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唐朝的人都吃些啥?

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论坛元老

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发表于 2019-4-25 21:12:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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绣罗衣裳照暮春,蹙金孔雀银麒麟

真是一个华彩斑斓的时代啊

以肥为美的唐朝

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食物一定都很美味吧

不然怎么能滋养出那么多丰腴美艳的仕女



杜甫在《丽人行》里这样描写:


紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞

犀筯厌饫久未下,鸾刀缕切空纷纶

黄门飞鞚不动尘,御厨络绎送八珍

真是极尽奢靡啊~



但山珍海味毕竟是贵族的专属

唐朝的老百姓日常都吃些什么呢?

今天我们就来聊一聊吧~

主食

柳宗元在《与柳睦州服气书》中写到:

“穷陇西之麦、殚江南之稻,以为兄寿”

可见北方食面、南方食米由来已久

江南是隋唐五代稻米的主要产地

唐代苏州、湖州就向朝廷进贡香粳、糯米

这些优质稻米很受长安宫廷的喜爱


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与北方饮食中有稻米一样

唐朝时面食在南方也不罕见

唐玄宗天宝二年

鉴真和尚第二次东渡日本

从扬州出海前

在船上准备了一百多人食用的“海粮”

其中有米100石、面50石、干胡饼2车

还有干蒸饼1车、干薄饼1万张等等

莫名地觉得这些饼应该都挺好吃的


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蔬菜

现在常见的西红柿、土豆、洋葱等唐朝都没有

那唐朝人民都吃啥子蔬菜呢?

韭、葱、蒜、大白菜等唐朝时都已经有了

高产的诗圣杜甫也写过有关蔬菜的诗句:

稻米炊能白,秋葵煮复新

畦蔬绕舍秋,盈筐承露薤

另外,开放的唐朝还从国外引进了不少蔬菜

比如菠菜、扁豆、茄子等等

都是百姓可以吃到的啦



肉食

唐开元十四年(公元726年)

睿宗第四子岐王去世


在他的墓穴里放置了“千味食“

里面就有马、牛、驴、獐、鹿等各种肉类

而寻常百姓虽不能那么奢侈

常吃的也有羊肉、鸡鸭鹅肉等


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唐朝渔猎风气很盛

打点兔子、野猪什么的野味都不难

唐朝人吃鱼还讲究“切鲙”

也就是我们现在说的生鱼片

想来应该是极鲜美的


调味料

中国人善于烹饪由来已久

据古籍记载,早在商代

就有盐、糖、酒、酱等调味料

到了唐朝就更加丰富了

除了姜、葱、蒜

还有胡椒、花椒、豆蔻、桂皮等等香辛料


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唐代诗人寒山子有诗云:


蒸豚搵蒜酱,炙鸭点椒盐

意思猪肉蒸了蘸蒜泥、烤鸭蘸点椒盐吃

白居易也说:鲂鳞白如雪,蒸炙加桂姜

看来唐朝人用起调味料来还是蛮讲究的


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据唐代陆羽《茶经》的记载

唐代饮茶之风盛行

名茶计有不下50种

唐人饮茶讲究鉴茗、品水、观火、辨器

饮茶方式有煎茶、庵茶、煮茶等等


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有一种煮茶法会加入葱、姜、枣、橘皮、薄荷

但陆羽认为“斯沟渠间弃水耳,而习俗不已”

说这样的茶就像倒在沟里的废水一样不堪饮用

但老百姓就喜欢这样热闹的吃法

现在的打油茶、擂茶可能就是源自唐朝的煮茶遗风


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美酒

唐朝人爱喝酒、会喝酒

酒已经成了唐朝的文化符号

绿蚁新醅酒,红泥小火炉。

晚来天欲雪,能饮一杯无?

快下雪了是白居易喝酒的完美借口

李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠

没有酒,就没有诗仙李白


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唐朝美酒虽多   但大家最钟爱的还是 浊酒   把酒曲、米和水一块儿放入大瓮中   放上十天半个月   嘴馋的等不及就可以开坛喝了

这样的酒度数不高

难怪李白动辄“会须一饮三百杯”了

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其实算起来还是现在的美食比较多

可能放开吃不怕胖真的很诱人啊~

你觉得唐朝美食最吸引你的是什么呢?

快来留言和我们分享一下吧~

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