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绣罗衣裳照暮春,蹙金孔雀银麒麟
真是一个华彩斑斓的时代啊
以肥为美的唐朝
食物一定都很美味吧
不然怎么能滋养出那么多丰腴美艳的仕女
杜甫在《丽人行》里这样描写:
紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞
犀筯厌饫久未下,鸾刀缕切空纷纶
黄门飞鞚不动尘,御厨络绎送八珍
真是极尽奢靡啊~
但山珍海味毕竟是贵族的专属
唐朝的老百姓日常都吃些什么呢?
今天我们就来聊一聊吧~
主食
柳宗元在《与柳睦州服气书》中写到:
“穷陇西之麦、殚江南之稻,以为兄寿”
可见北方食面、南方食米由来已久
江南是隋唐五代稻米的主要产地
唐代苏州、湖州就向朝廷进贡香粳、糯米
这些优质稻米很受长安宫廷的喜爱
与北方饮食中有稻米一样
唐朝时面食在南方也不罕见
唐玄宗天宝二年
鉴真和尚第二次东渡日本
从扬州出海前
在船上准备了一百多人食用的“海粮”
其中有米100石、面50石、干胡饼2车
还有干蒸饼1车、干薄饼1万张等等
莫名地觉得这些饼应该都挺好吃的
蔬菜
现在常见的西红柿、土豆、洋葱等唐朝都没有
那唐朝人民都吃啥子蔬菜呢?
韭、葱、蒜、大白菜等唐朝时都已经有了
高产的诗圣杜甫也写过有关蔬菜的诗句:
稻米炊能白,秋葵煮复新
畦蔬绕舍秋,盈筐承露薤
另外,开放的唐朝还从国外引进了不少蔬菜
比如菠菜、扁豆、茄子等等
都是百姓可以吃到的啦
肉食
唐开元十四年(公元726年)
睿宗第四子岐王去世
在他的墓穴里放置了“千味食“
里面就有马、牛、驴、獐、鹿等各种肉类
而寻常百姓虽不能那么奢侈
常吃的也有羊肉、鸡鸭鹅肉等
唐朝渔猎风气很盛
打点兔子、野猪什么的野味都不难
唐朝人吃鱼还讲究“切鲙”
也就是我们现在说的生鱼片
想来应该是极鲜美的
调味料
中国人善于烹饪由来已久
据古籍记载,早在商代
就有盐、糖、酒、酱等调味料
到了唐朝就更加丰富了
除了姜、葱、蒜
还有胡椒、花椒、豆蔻、桂皮等等香辛料
唐代诗人寒山子有诗云:
蒸豚搵蒜酱,炙鸭点椒盐
意思猪肉蒸了蘸蒜泥、烤鸭蘸点椒盐吃
白居易也说:鲂鳞白如雪,蒸炙加桂姜
看来唐朝人用起调味料来还是蛮讲究的
茶
据唐代陆羽《茶经》的记载
唐代饮茶之风盛行
名茶计有不下50种
唐人饮茶讲究鉴茗、品水、观火、辨器
饮茶方式有煎茶、庵茶、煮茶等等
有一种煮茶法会加入葱、姜、枣、橘皮、薄荷
但陆羽认为“斯沟渠间弃水耳,而习俗不已”
说这样的茶就像倒在沟里的废水一样不堪饮用
但老百姓就喜欢这样热闹的吃法
现在的打油茶、擂茶可能就是源自唐朝的煮茶遗风
美酒
唐朝人爱喝酒、会喝酒
酒已经成了唐朝的文化符号
绿蚁新醅酒,红泥小火炉。
晚来天欲雪,能饮一杯无?
快下雪了是白居易喝酒的完美借口
李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠
没有酒,就没有诗仙李白
唐朝美酒虽多 但大家最钟爱的还是 浊酒 把酒曲、米和水一块儿放入大瓮中 放上十天半个月 嘴馋的等不及就可以开坛喝了
这样的酒度数不高
难怪李白动辄“会须一饮三百杯”了
其实算起来还是现在的美食比较多
可能放开吃不怕胖真的很诱人啊~
你觉得唐朝美食最吸引你的是什么呢?
快来留言和我们分享一下吧~
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