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青山学10道家常小炒,好吃也好做,适合上班族

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发表于 2019-7-8 23:38:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館

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【香菇炒肉片】
材料:里脊肉
辅料:鲜香菇,青椒,红椒,蒜片
调料:鸡粉,生抽,香油,清水,淀粉
做法:
1、里脊肉切薄片加入除淀粉外所有调料搅拌均匀,然后裹上淀粉腌制10分钟
2、香菇切薄片 ,大蒜切片,青椒、红椒切小段
3、热锅少油,将腌制好的肉片放入炒至变色盛出、锅内重新入油爆香蒜片
4、加入香菇翻炒,这中间香菇会稍微出点水不要紧、继续翻炒至香菇变软快熟状态加入肉片、青椒、红椒,根据自己口味加一点盐或者不加,大火翻炒几下即可

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【香菇炒菜心】
材料:新鲜香菇5朵,菜心适量,蒜瓣几个
做法:
1、新鲜香菇洗干净然后切成薄片。菜心也摘成长段,蒜瓣剁碎了备用
2、锅里放油爆香蒜末,然后将香菇片先放入翻炒片刻,然后再加入菜心和少许的盐,一定要大火翻炒,这样能保持营养不会流失太多。

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【水芹菜炒腐竹】
材料:腐竹、黑木耳适量(提前泡发),水芹菜,红椒
做法:
1、水芹菜切寸段,红椒切小段,蒜瓣剁碎备用。
1、烧开水,将腐竹和木耳放入焯烫下马上捞出来。
2、热锅冷油爆香蒜末,放入木耳、腐竹翻炒,顺便加入少许的水焖煮片刻,然后看见收汁了加入水芹菜、红椒 ,放点盐和鸡精调味,就可以盛出来下饭了。

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【蒲瓜炒蛏子】
材料:蒲瓜、蛏子适量,葱姜少许
做法:
1、蛏子有沙,所以要提前进行吐泥沙。准备少许的葱段和姜丝,蒲瓜去皮然后切薄片。
2、热锅冷油放入葱和姜丝爆香,接着将蒲瓜和蛏子一起放入,加入少许的水烧开,放盐和料酒调味即可。

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【茭白焯虾仁】
材料:茭白1根,虾仁适量,黑木耳少许
做法:
1、将茭白去皮然后切薄片,黑木耳事先泡发,接着烧开水,将这些材料都一一放入焯烫后捞起来。
2、热锅冷油爆香姜丝蒜末,然后将木耳和茭白先放入,大火翻炒均匀后加入虾仁、盐、料酒和胡椒粉,翻炒入味即可。

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【金针菇炒土鸡蛋】
材料:金针菇适量,土鸡蛋几个,盐少许,香葱适量
做法:
1、金针菇放入热水中焯烫下,然后沥干水分备用。
2、鸡蛋加盐打成蛋液备用,香葱切寸段或者颗粒都可以。
3、锅里爆香葱白,先放入金针菇翻炒下,然后淋入蛋液,等稍微定型了再继续翻炒,最后撒入葱段即可。

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【蒜苔炒香干】
材料:蒜苔 2大根,香干4块、红椒少许
调料:糖,酱油
做法:
1、将蒜苔切成寸段,香干切成薄片,红椒切成丝备用
2、烧热锅将蒜苔和香干片一起放入锅里面翻炒,加入红椒丝和调料继续翻炒入味就可以了。

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【清炒花蛤】
夏天最爱吃的小海鲜,就是花蛤了,10元1斤可以炒一大盘。
材料:花蛤,姜,葱,料酒
做法:
1、花蛤用淡盐水吐沙,然后准备适量的姜葱段。
2、热锅放少许的油,将葱白和姜丝放入翻炒几下,接着就将花蛤倒入翻炒,不用加一滴的水,可以适当加入少许的料酒去腥,片刻就马上熟了,撒上香葱装盘。

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【青椒炒猪血】
材料:猪血1块,青椒适量,盐和料酒少许,蒜末适量
做法:
1、买回来猪血切小块用水多冲洗几遍去掉血水,青椒去籽然后切小块备用,蒜瓣剁碎了备用。
2、接着烧热锅放入蒜瓣爆香,然后加入猪血翻炒几下,淋入料酒、盐,接着撒入青椒块,大火翻炒几下就可以出锅了。
小叮咛:青椒富含维生素C,所以不要炒太久,那样营养会大量流失。

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【秋葵炒蛋】
材料:秋葵适量,鸡蛋3个,盐少许
做法:
1、鸡蛋加入盐打散了备用,将秋葵切成片备用。
2、热锅热油,将秋葵倒入鸡蛋液中拌匀,接着直接倒入锅里面,看稍微凝固了就开始翻炒,放点盐调味,翻炒上色就可以了。



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