酸菜鱼

Daphane

信源：舞之灵博客


材料：黑鱼一条辅料：黄瓜 蒜 姜片 蛋清一个
调料：酸菜鱼调料一包 料酒 盐


做法很简单，往下看
1、请商家片好的鱼片加入酸菜鱼调料包中的腌制料和蛋清（如果没有，你可以自己加入盐、鸡精）



2、搅拌顺滑腌制15分钟左右
3、鱼头鱼骨之类也用料酒、盐腌制入味
4、大蒜切颗粒，姜切片，酸菜切寸断，黄瓜切滚刀
5、热锅冷油小火爆香蒜和姜片
6、加入酸菜继续翻炒出香味


7、将腌制好的鱼骨鱼身之类放入翻炒片刻
8、加入适量的热水（嗯，热水，这个很关键，可以放腥味哈）和其他的调料
9、烧开后放入黄瓜然后汤品根据口味增减盐，接着将煮好的材料一起捞到大碗中待用
10、依然保持大火烧开汤，将腌制好的鱼片一片片拨入
11、待鱼片变白色刚熟的状态就连汤和鱼一起装入碗中
12、另起锅，热锅冷油将辣椒面放入爆香后一起倒在酸菜鱼上，撒上香菜点缀就好


小叮咛
鱼片腌制时候加个蛋清可以让肉更嫩滑
烧制鱼的时候要用热水，这样可以去除鱼的腥味
最后一步很关键，辣椒面过油会更香，这样处理后淋在鱼上可以让鱼片味道更丰富，当然是更美味啦