zzzxxxooo 发表于 2008-10-21 12:12:26

大饭店主厨如何洗葡萄(实用)

大饭店主厨如何洗葡萄(实用)

用牙膏洗葡萄已落伍了!

大饭店主厨如何洗葡萄(实用)怎么洗最难洗水果类╱葡萄

自己在家洗葡萄，总是洗不乾净，但大饭店的葡萄却晶莹剔透、粒粒可口，就让主厨亲身示范怎么洗吧。

洗蔬果可不是拚命泡盐水、用牙膏或用一堆洗洁剂，主厨达人打破网路谣言，传授方便又实用的清洗法。


●最难洗水果类》葡萄

:beyond_endurance: 最佳武器：清水、太白粉

一颗颗的小葡萄，堪称水果之中最难洗。网路版有牙膏、盐巴，主厨推荐「太白粉最好用」！

http://i336.photobucket.com/albums/n332/voyager_album/2008-8-26/20080827.jpg


1.葡萄以剪刀一颗颗剪下，勿伤蒂头。

2.放入盆中，抓一把太白粉撒进盆里。

3.先稍稍抓洗（不加水）。

4.慢慢加水冲洗；倒掉，再加水洗；约洗个两三遍，就可见葡萄们颗颗晶莹。

★Point：太白粉会带出葡萄的脏污；若以牙膏洗，容易残留牙膏味，使得葡萄香气减分！

经过测试后，真所有卡在葡萄表皮上的东西都会被冲洗出来，整颗看起来乾乾净净的，可增加不少口感。

future1023 发表于 2008-10-22 21:47:12

又學會了^ ^!謝謝~

puresoul 发表于 2008-10-23 01:04:11

回頭試試！:)

daydreamer 发表于 2008-10-23 19:30:48

太白粉是什么东东哦?听都没听过捏?

小day平时最爱吃葡萄啦!不过,洗葡萄确实是很麻烦又很头疼的事..!:big_smile:

daydreamer 发表于 2008-10-23 19:33:05

哇..偶已经剑仙了捏..

真是不知不觉呀,想想刚来世界的时候,还立誓说要争取做黄金侠客捏!开心哦...   :big_smile:

zzzxxxooo 发表于 2008-10-23 22:33:37

剑仙您好呀   太白粉大槓是跟麵粉類似的東西...太白粉有分:

(日本太白粉:是由馬鈴薯制成)黏性較佳(台灣太白粉:是由樹薯粉所制成的)

濃稠度:日本太白粉>台灣太白粉>蕃薯粉
價格:日本太白粉>台灣太白粉和蕃薯粉價格差不多(依品質而異)


daydreamer 发表于 2008-10-24 02:48:51

哦..马铃薯、树薯、蕃薯,大概就是土豆、芋头、地瓜之类的吧..   :big_smile:

zzzxxxooo 发表于 2008-10-24 07:25:40

马铃薯、树薯、蕃薯,大概就是土豆、芋头、地瓜之类的吧..


賓果... 賓果... 猜對了

apple_2 发表于 2008-10-25 08:00:22

原来是要用太白粉啊...

谢谢分享

http://blog.edoors.com/gallery/362/previews/362-6559.gif
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