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干炸响铃

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发表于 2016-12-7 23:17:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:Qiuyue0815博客

简介:(百度) 干炸响铃是浙江省杭州地区汉族传统名菜之一。用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃,以色泽黄亮、鲜香味美,脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列,受到食者的欢迎。干炸响铃腐皮薄如蝉翼,成菜食时脆如响铃,故名。

1.jpg
主料:油皮200g、猪肉馅350g
辅料:葱、料酒、盐、金龙鱼菜籽油、酱油、姜粉、花椒粉、大料粉等均适量
时间:10—30分钟
干炸响铃的做法步骤:
1.准备所有食材
2.猪肉馅放入料酒、酱油、姜粉、花椒粉、大料粉、盐、葱花等。
3.拌匀
4.油皮铺开,把拌好的猪肉馅如图码排在油皮一侧。
2.jpg
5.如图用油皮把馅卷起来
6.卷成这样的卷儿
7.切成均匀的小段
8.码盘(可免)

3.jpg
9.炒锅倒入菜籽油,微微冒过小烟,待油烧至五成热时放入卷好的油皮卷儿,用筷子翻动,中火炸至金黄,沸油出锅控油。
10.OK,可以蘸甜面酱或椒盐、番茄酱等食用

4.jpg
小贴士:我用的是湿油皮,若用干油皮需要将其温水泡软哦。


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