照烧牛肉串

Daphane · 发表于 2017-1-29 10:27:07

信源：rosejyy2000博客

原材料：牛肉约200克，红菜椒1个，洋葱1/2个，竹签适量。

腌肉调料：黑椒1/2茶匙，生抽2汤匙，盐1/4茶匙，苏打粉1/3茶匙，料酒2汤匙，糖1/3茶匙。
烧烤调料：照烧酱2汤匙，蜂蜜2汤匙，生抽2汤匙。
操作步骤：
一、牛肉切长条入一碗，放调料黑椒1/2茶匙，生抽2汤匙，盐1/4茶匙，苏打粉1/3茶匙，料酒2汤匙，糖1/3茶匙，抓腌至手感肉片出粘性，加水1汤匙，手抓牛肉将水分全部吸收，再加水1汤匙，手抓至水也被吸收，放入密实盒置冰箱一夜，竹签也隔夜水泡，洋葱、红菜椒切块；
二、先将蔬菜片插入竹签，再插入牛肉一端，然后插入蔬菜片，意思是将牛肉夹着蔬菜片呈“弔”形状；
三、烤盘底刷一层菜油，放入穿好的牛肉串；
四、小碗一只，放照烧酱2汤匙，蜂蜜2汤匙，生抽2汤匙，搅拌均匀成涂抹肉串表面的烧烤汁；
五、将烧烤汁均匀地扫在肉串的上面，425°F，烤20-25分钟；六、再肉串翻转180°，再涂一层烧烤汁，烤20分钟肉熟即可。

成品图：

小小心得：
一、穿肉时不要串得太密或太紧，在点松动为好；
二、烤肉串的时间要视肉块的厚薄和大小而定，肉宽或厚些，时间相对延长些，总而言之是要把肉烤熟。

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