海苔肉松蛋糕卷

Daphane · 发表于 2017-3-9 14:11:49

信源：麦子老妈博客

这款肉松蛋糕卷是个升级版，在原来的肉松蛋糕卷外面裹了海苔粉，不仅增加了营养，而且口感更加丰富！颜色也更加好看，好有春天的感觉哦！

食材明细：低筋面粉 80克、蛋白 4个、砂糖（放蛋白） 45克、蛋黄 4个、砂糖（放蛋黄） 10克、
色拉油 50克、牛奶 50克、沙拉酱适量、肉松适量、海苔粉适量、柠檬汁数滴
做法：

1、准备蛋糕体：将鸡蛋分离蛋白和蛋清，分别放在两个干净无油无水的容器里，低筋面粉过筛两次，蛋黄加入10克砂糖、牛奶用打蛋器打匀
2、然后加入色拉油，拌匀
3、加入过筛的低筋面粉
4、用橡皮刮刀拌匀
5、用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡，放入柠檬汁，并且分三次加入45克砂糖，将蛋白打发至湿性发泡，这就是蛋白霜
6、先将蛋白霜的1/3加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
7、再倒回剩下的蛋白霜里
8、翻拌均匀，在拌蛋糕糊的过程中要注意用切拌，就像切菜那样的动作来拌匀，或者用从底部往上那样来拌匀，千万注意不要消泡
9、烤盘铺上烤纸，将蛋糕糊倒入到烤盘上，轻震几下

10、将烤盘放入170度预热好的烤箱中层，烘烤18分钟，直至蛋糕表面金黄即可，烘烤好的蛋糕卷放在烤网上，趁热撕掉烤纸，再放回原来的烤纸放凉
11、当蛋糕放至室温，将蛋糕放在另一张新的烤纸上面，抹上沙拉酱，均匀地撒上肉松
12、将蛋糕卷起来，用油纸裹好定型30分钟
13、在蛋糕卷上均匀刷上沙拉酱
14、撒上海苔粉
15、即可切片

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