白玉烩杂菌

Daphane · 发表于 2017-3-15 13:54:47

信源：小艾厨娘博客

这道菜以白玉菇为主，其他食用菌为辅，更是加了竹荪、鹌鹑蛋，食材多样，口感丰富。
一口吃下去酱香浓郁，回味无穷。
特别是香菇嚼起来鲜嫩多汁，软糯好吃到比吃肉还香。
可以说是一道营养全面的滋补菜。
快来给家人做上一道这样色、香、味营养俱全的美食吧。

【材料】
香菇3朵、竹荪2根、冬笋2根、木耳5克、白玉菇1盒、熟鹌鹑蛋5个、
青菜适量、虾仁8个、盐3克、姜5克、葱8克、
料酒2汤匙、胡椒粉3克、糖2克、
蚝油2汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、香油适量。

【做法】1、准备材料。
2、将竹荪用冷水浸泡。
3、虾仁加料酒、胡椒粉、盐腌制。
4、冬笋、香菇清洗干净分别切片。
5、白玉菇揪成小朵。
6、生姜切片备用。
7、锅中加水放入生姜片。
8、香菇、冬笋冷水入锅焯烫。
9、再加入木耳、白玉菇焯烫，水开捞出备用。

10、泡好的竹荪切段。11、另起锅焯烫，捞出备用。
12、锅中再次加水滴几滴油、盐焯烫青菜。
再加水、姜、料酒焯熟腌好的虾仁。
13、将焯制好的青菜、虾仁摆盘。
14、锅中加底油，小火煸香葱姜。
15、放入焯好的各种原料烹入料酒，加盐、糖、蚝油、生抽进行烧制。
最后勾水淀粉烧制汁浓出锅前滴几滴香油即可。

【小爱叨叨】
1、建议各种食用菌烧制前先焯烫一下，以免烧制时出汤。
2、鹌鹑蛋提前煮熟备用。
3、勾芡是为了让浓汁都均匀裹上。
4、焯烫青菜时加少许油、和盐保持翠绿。

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