肉嫩多汁的煎牛排

Daphane · 发表于 2017-4-28 15:16:56

信源：叶子的小厨博客

今天测试了一下，做了一个六成熟的，一点腥味都没有，比正常方法做的要嫩很多。秘诀是加入了菠萝汁
菠萝汁中含有菠萝蛋白酶，它能把肉质进行分解，有嫩肉的效果。
煎牛排用它配合着黑胡椒汁进行腌制，做出来的牛排特别美味~
【食材准备】
牛排 1片
黑胡椒汁 1勺
菠萝汁 1勺
柠檬半个
苦苣 1小把
芦笋 100克
樱桃萝卜 3个
油适量
盐少许

【制作步骤】
1.准备好食材

2.将牛排解冻过后，用厨房纸巾将表面多余水分吸干

3.在牛排的表面均匀的抹上少许盐，然后加上黑胡椒汁和菠萝汁的混合汁液，进行腌制，腌制半小时。

4.锅里加入适量橄榄油烧热，开大火将牛排放入。牛排快煎好的时候将芦笋放入里面，煎一下。煎牛排的注意事项：

①牛排放入时一定要大火，因为大火可以瞬间将牛排的汁液锁住，这样煎出来才会嫩，里面的汁液才会多。②煎好一面后翻另一面煎，表面煎黄。煎的时间要根据自己的口感来定，七八分熟大约一面煎一两分钟。

【完成】
将牛排、芦笋摆盘，放入柠檬片、切成片的樱桃萝卜、清理干净的苦苣，装饰好即可。

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