蛋黄肉粽

Daphane · 发表于 2017-5-24 14:18:47

信源：zeychou博客

材料：
五花肉 1斤，糯米 4杯，粽叶 30片，咸蛋黄15个，生抽 4汤匙，老抽 2汤匙，料酒3汤匙，糖 2汤匙，五香粉 1茶匙，盐 1茶匙，味精 1茶匙，棉线适量

步骤：

1.将五花肉洗净，切成1.5厘米左右宽的肉条。
2.加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙料酒，1汤匙糖，五香粉，盐，和味精，抓匀，腌制一个晚上。
3.糯米洗净，水尽量沥干。
4.加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，1汤匙料酒，1汤匙糖，搅拌均匀，放置1小时左右，让糯米吸饱调料。

5.粽叶用清水浸泡1天。我用的是干粽叶，所以泡软就行，如果是新鲜的可以用煮的。
6.将粽叶尖头部分卷起，底部不留洞。并填入少许糯米。
7.放上一块肉和半个咸蛋黄。
8.填入适量糯米，压实。

9.两边折起，注意表面呈三角形。
10.剩余部分盖下来，沿着粽子的边裹紧。
11.用棉线顺一个方向绑起即可。
12.取一口大锅，加入大半锅水，放入粽子，煮开后小火煮2个小时左右，关火后再闷一个小时即可。

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