这些家常菜看着就胃口大增，好吃停不下来！

Daphane · 发表于 2017-6-14 14:26:40

來源:360doc個人圖書館

好吃的家常菜，首先要在色泽上吸引你，人们都是视觉动物，看上眼了才会去尝尝味道。如果菜肴黑乎乎，乱七八糟的，相信很多人连尝一尝的兴趣都没有了吧！这几道家常菜不仅色泽艳丽，口感更是没的说，十分美味。

1、香辣豆腐

食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许
做法：
1.将豆腐冲洗一下切成小块，青蒜苗洗净后切成小段
2.大蒜去皮切成末、干辣椒剪成小段备用
3.锅中放入油烧热，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油
4.加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味
5.再加入高汤或者热水，将豆腐放入，轻轻晃动锅
6.等到豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒
7.接着放入少许鸡精，加入水淀粉，轻轻翻动
8.关火后，即刻淋入少许香油，就可以出锅装盘了

2、蚂蚁上树

食材：干粉丝200克、猪肉末50克、高汤250ml(或清水)、豆瓣酱1汤匙、蒜茸1茶匙、生抽酱油少许、葱1根、姜末1茶匙、花椒油几滴
做法：
1.把粉丝用剪刀剪断后，用冷水泡软，滤干待用
2.准备好猪肉末，将葱洗净切葱花
3.炒锅烧热，加油1汤匙，下肉末煸炒
4.肉末炒干水分变香后，加入豆瓣酱、姜末、蒜茸、一半葱花炒香
5.加入高汤，放入粉丝，用筷子翻炒粉丝，再加入少许酱油上色
6.转小火煮至汤快要干的时候，加点花椒油和剩下的葱花
7.翻匀即可出锅，这个时候不要炒糊了

3、西红柿炖牛腩

食材：牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油、辣椒
做法：
1.新鲜牛腩洗净用清水浸泡1个小时，充分的去除血水
2.西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀
3.西红柿放入热水中烫一会，很容易去皮，切成块
4.牛腩泡好后切成大块，在热油锅中爆香葱姜蒜
5.放入牛腩块和大料、辣椒、桂皮翻炒出香味
6.再加入西红柿炒匀之后，加入清水，水开之后去除浮沫
7.加入酱油、料酒、盐搅拌均匀后关火
8.接着盖盖儿焖30分钟就可以出锅食用了

4、肉末豆角

食材：肉末150g、四季豆段150g、蒜20g、小泰椒2个、豆豉、油两汤匙、香油、盐0.5g、生粉2g、料酒3g
做法：
1.将四季豆洗净切成小段，蒜去皮切成片，泰椒切成圈
2.肉末中加入盐、料酒、生粉腌制入味后待用
3.锅中放水烧沸，方四季豆烫煮2分钟捞出沥干备用
4.锅中放入油烧热后，下蒜片、泰椒、肉末炒至变色
5.倒入四季豆，加入豆豉炒汁炒匀至四季豆完全熟透
6.最后滴入1/3茶匙香油炒香即可出锅

5、青椒炒豆干条

食材：豆干条300克、猪瘦肉100克、青椒1个、沙拉油1大匙、辣椒末15公克、蒜末10公克、水100㏄、盐1/2小匙、鸡粉1/4小匙、砂糖1/4小匙、米酒少许、胡椒粉少许、太白粉1小匙、酱油1小匙、米酒1/2大匙
做法：
1.将豆干条切成段；青椒切从中间剖开后去籽，再切丝备用
2.猪瘦肉切丝，放进腌料中腌约15分钟
3.将肉丝和青椒丝一起放入热油锅中过油，捞出沥油
4.锅中放入1大匙沙拉油烧热，将蒜末和辣椒末以中火爆香
5.放入豆干条及水拌炒均匀，再放入猪肉丝和青椒丝及所有调味料
6.用中火拌炒均匀至入味即可出锅装盘

6、干煸肥肠

食材：猪大肠500g、洋葱一个、柿子一个、葱两根、姜一块、老抽一勺、生抽两勺、白酒两勺、蒜5g、八角2个、桂皮1段、香叶2片、白糖一勺、盐适量、干辣椒一把
做法：
1.将肥肠洗净入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、一勺盐、白糖，卤煮40-60分钟
2.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出放凉
3.将卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸
4.煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用
5.锅中留底油，放入洋葱块翻炒至洋葱变软
6.将洋葱移到锅边，放入葱姜末，干辣椒段炒香
7.再放入肥肠和青椒翻炒，最后加一勺盐调味即可出锅

7、苦瓜炒蛋

食材：苦瓜1根、鸡蛋3个、油20ml、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙
做法：
1.苦瓜用清水泡约10分钟，洗净去瓜蒂去瓤切片
2.鸡蛋打散加少量盐和鸡精搅匀
3.烧开水，放入苦瓜烫约30秒捞起过冷水
4.油热锅，倒入苦瓜翻炒一会儿
5.再倒入鸡蛋，翻炒至熟成型，即可出锅装盘

8、红烧五花肉

食材：五花肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙
做法：
1.将五花猪肉洗净切成方块，大葱切长段，生姜切片
2.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，去除血水后捞出
3.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色，冰糖溶化变成深褐色
4.加入大葱、姜片、八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色，加入没过肉块的清水、盐、生抽、老抽、料酒
6.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片、八角、大葱夹出
7.焖约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可出锅

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