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你不知道的8种鸡肉做法

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发表于 2017-7-16 23:30:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源:360doc个人图书馆

一、新疆大盘鸡 1.jpg

做法:

1、鸡肉洗净切块,冷水下锅。
2、大火烧开后,将汤表面不干净的泡沫捞出,控水。
3、锅内热油,加入白糖。
4、不停翻炒,炒至白糖出泡沫。
5、鸡肉下锅,翻炒上色。
6、加入大盘鸡料一包(超市有售),翻炒均匀。
7、加高汤或开水,超过鸡块多一点为宜,大火烧开。
8、撒白胡椒粉,盖锅盖,小火炖十五到二十分钟。
9、土豆青椒红辣椒切大块。
10、土豆下锅,加盐,要偏咸一点因为还会放面条,小火炖十分钟。
11、青椒下锅,炖六分钟左右。
12、放鸡精,关火准备出锅。
13、棍棍面煮好,控水,铺在盘子底下。
14、把鸡块均匀的铺在面上,最后浇汤即可。

二、山药炖鸡
2.jpg

做法:
1、山药洗净,泡在冷水中。
2、取鸡肉一块,剁成大小均匀。
3、锅里放油,下花椒诈香。
4、下鸡块和几片生姜,爆干鸡肉水分。
5、将鸡肉铲入炖锅内,再放入一小块姜在锅里开火炖汤。
6、鸡肉炖半小时左右,接着把山药切成片状。
7、放入炖锅中和鸡一起炖二十分钟。
8、开盖,加盐、鸡精调好味即可出锅。


三、榴莲鸡汤
3.jpg

做法:
1、准备好榴莲壳。
2、取出中间的囊,红枣洗净。

3、将鸡肉用洗米水洗净,可去骚味。
4、沙煲里倒入三斤水,将榴莲囊和鸡肉放入。
5、盖上盖子,煲一分钟。
6、加入红枣再煲十分钟即可出锅。
7、用几个枸杞进行装饰。
温馨提示:榴莲是有水果之“王”的称号,千万别惹它哦。

四、石斛灵芝炖鸡汤
4.jpg

做法:

1、灵芝剪成细条,和石斛(hu)一起泡三十分钟。
2、鸡洗净剁成块,飞水沥干备用。
3、将鸡、石斛、灵芝放入炖锅,注入两碗冷水。
4、炖1.5小时,时间较长。
5、炖好后加入少量盐,过滤掉浮沫和油腻即可出锅。

五、墨鱼炖鸡。 5.jpg

做法:
1、鸡洗净,红枣去核。
2、墨鱼干用温水浸泡三十分钟。
3、将鸡、红枣、墨鱼干扔进锅,加入适量的水。
4、炖煮四十分钟
5、开锅加入少许盐调味即可。

六、椰子鸡 6.jpg

做法:
1、马蹄(荸荠)去皮洗净。
2、鸡肉洗净。
3、椰子的汁倒出来,放碗里备用,把椰肉切块。
4、把鸡肉、马蹄、椰肉放入锅中,加水,大火煮开,转小火煮三十分钟。
5、再加入刚才的椰汁,煮开加入盐即可出锅。
温馨提示:盐根据个人的口味加入,砂锅太小了,换个大点的。

七、荷叶鸡 7.jpg

做法:

1、鸡洗净切块。
2、荷叶用水浸泡一下,再煮一下,软了就行。
3、鸡斩块后洗净,晾干水,放入酱油、糖、料酒、盐拌匀。
4、放入姜丝,腌制一个小时。
5、香菇泡软后切小段。
6、放入鸡肉里搅拌均匀。
7、把鸡肉放在荷叶中间。荷叶最好没破,破的地方垫多一小块以防漏汁。
8、包好鸡肉,用绳子绑好,入锅蒸30分钟即可。
温馨提示:蒸鸡的时间根据鸡的大小而定,荷叶最好用新鲜的,没有的话用干的。

八、芽菜米双椒鸡
8.jpg
做法:
1、鸡洗净,将鸡肉用生抽(酱油的一种)、料酒盐腌五分钟。
2、辣椒切圈、泡姜和一半的蒜切碎、姜切丝葱头切小段、剩余的蒜切块。
3、热锅下油。
4、锅内油烧热七分熟放入姜、葱、蒜、花椒爆香(大蒜先只放蒜块爆)。
5、爆香后加入鸡肉。
6、翻炒至鸡肉变白放入豆瓣酱、蒜末、老抽不停翻炒。
7、待鸡肉炒熟变成金黄色放入芽菜米翻炒一分钟。
8、加入辣椒和少量的盐翻炒。
9、辣椒炒熟加入调味料出锅。
温馨提示:大蒜分两次不同的切法不同时间放入,香味更浓,爆香时还不会糊。


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