6種焦脆鍋貼的做法，香！脆！易學，太喜歡了！

Daphane · 发表于 2017-7-18 14:22:21

來源:360doc個人圖書館

/大蔥羊肉鍋貼 /

食材：
500g羊肉、600g餃子皮、250g大蔥、適量油、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量鮮抽、適量姜、適量麻油、適量胡椒粉、適量雞精、適量辣椒油　　
做法：
1)准備好食材
2)羊肉洗凈剁碎
3)放薑末，鹽，糖，雞精
4)放料酒，鮮抽，胡椒粉
5)放植物油，麻油，分2次加點水，往一個方向攪拌好
6)大蔥洗凈切碎，加入羊肉
7)攪拌均勻
8)買現成的餃子皮包鍋貼
9)冷鍋放油，放上鍋貼
10)放適量冷水，蓋鍋蓋，中火煮開5分鍾
11)不停的轉動鍋子，讓鍋貼受熱均勻。待鍋貼皮子轉色，加蔥花
12)大火收至鍋貼底成金黃色，撒些黑芝麻即可
13)澆上辣油即可

/ 三鮮鍋貼 /

食材：
250g豬前夾肉、100g水發香菇、50g榨菜、60g蔥、1個雞蛋、500g餃子皮、40ml油、1勺鹽、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、適量雞精、適量胡椒粉
做法：
1)豬前夾肉剁成肉泥，加入切碎的水發香菇、榨菜、蔥、姜、大蒜，打入1個雞蛋，加生粉、老抽、鹽、蚝油、雞精、胡椒粉拌勻成餃子餡
2)取適量肉餡包入餃子皮中，製成餃子生胚
3)電餅鐺倒油，將餃子擺放整齊
4)倒入適量清水，以沒過餃子一半，不要從電餅鐺內溢出為宜
5)蓋上蓋子，選擇程序“煎鍋貼”，8分鍾後，餃子即可煎好啦
6)開蓋撒上少量黑芝麻即可出鍋啦
　　
/ 韭菜鍋貼 /

食材：
350g餃子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香蔥末、20g白芝麻、適量太太樂鮮雞汁、適量花椒粉、適量生抽、適量老抽、適量香油、適量鹽、適量糖、適量油　　
做法：
1)肉泥中加入所有的配料和一點點的清水順?一個方向攪拌入味
2)韭菜切碎，用鹽搓去水分，瀝干加入肉泥中
3)將它們混合攪拌至粘稠
4)取一餃子皮放上適量的肉泥（並且用舀肉泥的工具在餃子皮一邊沾下，這樣方便餃子封口）
5)將鍋貼胚一一做好
6)電餅鐺刷薄油，只開下盤，放入鍋貼胚煎至一面微黃
7)加入沒過材料一邊的清水，用個蓋子蓋上燜煎
8)至水分差不多時候撒上香蔥末和白芝麻，再淋點油至底部有脆感就可以了。
　
/ 薺菜豬肉鍋貼 /

食材：
500g薺菜、200g豬肉餡、500g餃子皮、適量油、適量鹽、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、適量香油、適量雞精、20ml色拉油、5g鮮辣粉　　
做法：
1)薺菜摘洗干凈。
2)鍋中水燒開放入薺菜焯燙。
3)擠干水分後切碎。
4)肉餡中加入鹽，糖，料酒，香油，雞精，胡椒粉，姜粉，生抽拌均勻。
5)鍋中加入色拉油和鮮辣粉。
6)小火炸香後加入薺菜肉餡中。
7)全部拌均勻成為餡料。
8)取一張餃子皮包入薺菜餡。
9)把上面麵皮捏緊，兩邊不用捏緊。
10)一次全部做好成為鍋貼生坯。
11)鍋中加入油燒熱放入鍋貼煎至1分鍾。
12)然後加入冷水。
13)加蓋子大火煎至。
14)水分已干。在淋入適量的香油。
15)中火煎至2分鍾，底焦黃關火。
　　
/ 速凍餃子版鍋貼 /

食材：
速凍餃子、蔥花、食用油、麵粉　　
做法：
1)准備好餃子，將1湯匙麵粉調成略稠的麵粉水，注意不是濃稠的麵粉漿
2)取平底不沾鍋，倒少許食用油，約1湯匙，溫熱，碼入餃子
3)將麵粉水均勻倒入不沾鍋中，並左右轉動，使其均勻包在餃子上，麵粉水約漫過餃子三分之一即可
4)約6、7分鍾後，可開蓋看看，若餃子皮呈透明並鼓起狀，表示熟透；若餃子熟透而水未乾，就起大火收干水，同時撒入蔥花，稍待片刻即可
5)起鍋開吃，底酥而不焦，蔥花香氣撲鼻，狠好吃也。(有白芝麻的話撒點更香更好吃了)
　　
/ 豆腐皮鍋貼 /

食材：
200g豆腐皮、100g小白菜、50g豬肉、適量油、適量鹽、適量一品鮮、30g扇貝肉、適量蔥、適量老抽、適量味精　　
做法：
1)小白菜切碎
2)菜和肉放入盆里
3)蔥和扇貝肉放入盆內
4)將所有調料放入攪拌均勻進味
5)取一塊豆腐皮把餡放入皮上
6)豆腐皮兩邊包上，用牙簽固定
7)電餅鐺刷油加熱
8)放入豆腐皮鍋貼
9)煎至兩面金黃即可

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