两种简单的香辣蟹做法

Daphane · 发表于 2017-8-1 14:15:13

來源:360doc個人圖書館

香辣蟹是四川省汉族的传统菜，属川菜系。与肉蟹葱姜花椒、干辣椒制成的食品。这道菜香、辣、鲜、脆、味美、营养丰富。由的肉蟹放在器皿中加入适量白酒，酒蟹鳃、胃、肠切成块；葱、蒋希静，葱切成段，姜切成片；炒锅放油，油至30%热，放入花椒、干辣椒炸香辣的味道，加入姜、葱、蟹块，倒入料酒、醋、糖、盐翻炒均匀出锅即食。这道菜香、辣、鲜、脆、味美、营养丰富。螃蟹以其独特的风味和丰富的营养而备受人们的关注。自古以来，螃蟹一直是人们喜爱的美食。螃蟹含有丰富的营养成分，含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素B2、维生素B1、磷、钙、铁等。按以下几种经典的看，螃蟹，很容易学，相信看完后你在家里就能做出美味的螃蟹菜了。

香辣蟹的做法一
先准备好食材螃蟹1只,红辣椒、生姜、大蒜、洋葱、干辣椒、胡椒、盐15克、1豆豉茶（5克）、酱油1茶匙（5克）、糖1 / 2茶匙（3克）、高白酒类20ml、干淀粉1茶匙（5克）、豆瓣酱1／2汤匙（约3克）、玉米淀粉1茶匙（5ml）
1.蟹洗干净后，将白葡萄酒倒入蟹嘴，20分钟后打开。
2.抓住螃蟹，用刀把螃蟹的爪子压在一边，然后用手抓着螃蟹，用力一断，螃蟹就张开了。去掉蟹鳃，切成片，用刀钳轻轻压碎。
3.当螃蟹准备好了，他们在他们身上取一些干淀粉。当油温达到6时，将其加热至蟹并炸约1分钟半。螃蟹是红色的，然后去掉。
4.锅中留少许油，热至油4成热，放入蒜，为小火，将蒜炒至微黄，然后加入酱油、豆豉、花椒、干辣椒、葱、姜，煸炒出香味，倒入炸好的螃蟹，然后加入水（约200ml），盐，酱油，糖，约1分钟，然后转成大火，放入青椒，直到与1 / 3汤锅，倒入水淀粉锅。

香辣蟹的做法二
1、400G蟹油，炸至金黄，捞出备用
2、在锅中加入适量的油，生菜和芹菜（根据自己口味）约100g，炒至八成熟，放入1袋100g炒麻辣酱蟹
3、准备好的蟹放入锅中，加入20ml水，炒至水干，锅是一种美味的香辣蟹。

小诀窍
1、加入香菜、葱花调味，味道更佳！ 2、烹调麻辣蟹时，根据个人口味，加一些盐。

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