花生年糕

Daphane · 发表于 2017-8-19 14:09:53

信源：舞之灵博客

材料：白鲨年糕粉500克白糖180克水440克猪油20克辅料：花生适量
模具：学厨6寸圆模

做法：1、白糖倒入奶锅中加入150克水烧开至糖融化
2、趁热倒入猪油化开
3、然后将糖水直接倒入糯米粉中稍微搅拌下
4、接着将剩下的清水也直接加入不断搅拌
5、搅拌到无颗粒用铲子舀起呈流动的糊状即可
6、圆模刷油将糊浆倒入
7、轻轻磕出气泡，然后在表面放上事先浸泡过的花生
8、放入烧开的热水锅中蒸制40分钟左右即可
小叮咛
用热水先搅拌让糯米糊化然后加入清水，这样做的面浆成品口感很劲道不粘牙
模具一定要涂抹油防粘否则不好脱模的哈
刚蒸好的年糕不好切，你可以放入冰箱冷藏一夜定型后切，然后煎的时候表面可以薄薄裹一层地瓜粉，煎好的成品外酥里嫩，非常的香

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