生姜猪肝汤

Daphane · 发表于 2017-8-21 20:46:11

信源：做饭网

生姜猪肝汤食材
猪肝400g,生姜少许,大葱2段,生抽、黄酒、淀粉1勺,盐少许

生姜猪肝汤的做法介绍
1、清洗猪肝:清水冲洗猪肝10分钟，放入加入白醋的水里静置半小时。（肝是身体的排毒中心，因此必须要清洗干净）。

2、腌制猪肝:猪肝切成小片再冲洗干净。控干水分，放入碗里加入少许生抽、淀粉和黄酒腌制一刻钟。

3、煮汤:生姜切片再切碎葱切段。冷锅热油，放入姜末和葱段煸香。加入适量的清水烧沸，加入腌制好的猪肝片，等猪肝变色并漂浮在水面上，加盐调味即可。

4、热腾腾的生姜猪肝汤就出锅了，再淋上一层麻油飘香四溢

烹饪技巧
1.生姜猪肝汤非常适合产后的妈妈食用，具有补血滋补的作用。
2.腌制的时候生抽带有咸味，因此不用放太多的盐。
猪肝的选购
上佳的猪肝应该质地软嫩，颜色如鸡肝般鲜红。手指稍用力压力片刻复原。反面和明显清楚的白色络网。反之颜色偏暗，不会反弹的则是劣质猪肝。

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