信源：舞之灵博客
材料：蛋2个 低筋面粉40克 热水30克 可可粉5克 玉米油20克 糖10+25克 淡奶油：100克 糖10克 吉利丁粉3克内馅：蓝莓果酱适量 淋面：黑巧克力20克+20克淡奶油 烘焙模具：学厨粉色4寸加高蛋糕模 烘焙时间：140度40分钟
1、热水冲入可可粉中搅拌均匀放凉待用 2、加入10克糖、玉米油和2个蛋黄 3、不断搅拌至乳化融合 4、分2次筛入低筋面粉 5、用刮刀划之字拌匀 6、蛋白中加入几滴柠檬汁分3次放入糖打到硬性发泡（提起打蛋器头部有尖尖的蛋白霜） 7、取一半加入蛋黄糊中用手抽拌匀（我一直喜欢用手抽这样不容易消泡而且能更好的搅拌均匀） 8、加入另外的蛋白霜继续拌匀 9、倒入模具中然后用力震出大气泡 10、放入烤箱烤好 11、取出再次震下然后迅速倒扣放凉12、切成3片备用 13、吉利丁粉加少许的水15克左右微波炉一分钟倒入淡奶油中加糖打到出现纹路状态放冰箱冷藏半个小时备用（夏天的奶油只能这样做，不然分分钟就化了） 14、取一片蛋糕抹上淡奶油，然后挤一圈的蓝莓果酱 15、继续第二片到三片都处理好 16、然后在蛋糕外面抹上奶油，并且将多余的抹去形成半裸蛋糕雏形 17、巧克力加淡奶油隔50度热水融化，用勺子浇在蛋糕体表面使其自然的往下流，冰箱冷藏半个小时然后放上自己喜欢的食材装饰就好 这款甜品因为有了巧克力，味道非常的好，蓝莓酱在夏天吃也能起到解腻的作用 夏天巧克力酱淋后要冰箱冷藏稍微凝固后装饰食用
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发表于 2017-8-23 09:29:20
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