笋干老鸭煲

Daphane · 发表于 2017-8-26 09:23:04

信源：做饭网

笋干老鸭煲是杭州的一道传统菜肴，具有汤香味鲜、油而不腻、开胃可口的特点，鸭子如果选用中华绿头鸭，出壳后60天为最佳食材，肉嫩皮薄。接下来让我们看一看笋干老鸭煲的做法。
笋干老鸭煲的食材

主料
笋干200g,鸭子1只
辅料
姜丝少许,食盐50克,水适量
笋干老鸭煲的做法
1、先将食材准备好，将笋干用清水清洗干净放入盆中，再放入热水浸泡15分钟。

2、之后将鸭肉先用清水清洗干净在用刀切成大块放入碗中，将姜清洗切成丝放入碗中。
3、在锅里放入水，调到大火烧开，再放入刚切好的鸭肉和姜丝，消除鸭肉上面的腥味。

4、然后准备一个砂锅，放入刚泡的笋干和刚煮的鸭肉、姜丝，煲1个小时，最后放入50g食盐，用筷子搅拌均匀后即可食用。

小贴士
1、想要笋干更加美味，可以在热水里多泡点时间，增加笋干的嫩性，最好能选用麻竹笋，肉质比较鲜嫩，带有甜味。
2、想要汤汁更美味，可以添加别的食材，比如红枣、香菇。
3、做老鸭煲最好选用中华绿头鸭，肉质鲜嫩，可以放入金华两头乌的火腿，价格比较贵，不过香味扑鼻、汤汁油润。
4、如果鸭肉烧出来有血水的话，一定要清理干净，避免破坏汤汁的美味。
5、砂锅煮的时候不能添加凉水，否则会爆。

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