美味肥牛的七大吃法，下饭菜必备！

Daphane · 发表于 2017-9-6 19:21:39

来源:360doc个人图书馆

1、金针菇肥牛汤

食材：肥牛片250克、金针菇300克、豆瓣酱1匙、葱花适量、蒜蓉适量、盐少许做法：
1.将金针菇剪去根部洗净，掰成小朵备用
2.锅中放油烧热，放入蒜蓉和豆瓣酱，翻炒片刻
3.豆瓣酱炒香后放入适量的清水烧开
4.放入金针菇，煮开后加入肥牛片
5.用筷子快速翻动，让肥牛在汤中散开
6.当肥牛片变色后关火，盛出，散上葱花即可

2、红烧肥牛南瓜卷

食材：南瓜、肥牛肉、糖、生抽、花椒、啤酒或料酒、盐
做法：
1.南瓜去皮切成长型块，撒点盐腌一小会
2.把出的水倒掉，用肥牛片卷住南瓜
3.平底锅放一点油，把卷好的牛肉南瓜卷铺在锅里煎到牛肉变色
4.放一点糖，一点生抽，几粒花椒，倒入可以盖住南瓜卷的啤酒或料酒
5.盖上盖，烧到水干就可以起锅装盘

3、豉汁蒸肥牛卷

食材：肥牛肉片8片、金针菇1/4包、鲜冬菇2只、胡萝卜1/3条、粉丝120克、特制豉汁3汤匙
做法：
1.粉丝浸软后，沥干水分并且剪碎，放在碟上
2.胡萝卜切条，鲜冬菇切条，金针菇去根，清洗干净
3.切好的胡萝卜冬菇金针菇放在肥牛肉片上，卷成筒形
4.淋上豉汁，大火蒸3分钟，撒上葱花即成

4、肥牛金菇卷

食材：肥牛片、金针菇半斤、盐、糖、蚝油
做法：
1.将肥牛片解冻，挑选大小相同的出来
2.金针菇用水冲洗一下，切去菇脚，用碟子放微波炉里高火叮一分钟
3.将金针菇取出倒掉水分，然后用肥牛片把金针菇卷起来
4.平底锅烧热放油，把卷好的菇卷在锅里排好
5.待一面煎至金黄色后用筷子翻转到另一面再煎至金黄色后，洒少许清水加盖焗片刻
6.放盐调味后夹起在碟里排好，锅里放油加适量的清水烧开，放少许的盐、糖、蚝油煮一下
7.最后用生粉勾一个芡淋上菇卷上面便成

5、酸汤肥牛

食材：肥牛卷一盒、黄灯笼剁椒酱、泡小米椒、美人椒、粉丝、西红柿1、小青菜、金针菇、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、葱姜、白醋做法：
1.A料: 龙口粉丝一小卷洗净，西红柿半个切片，金针菇一小把去根洗净，小青菜两颗切开备用，泡小米椒切段，小葱切段，姜切片
2.净锅上火，加入清水，下入肥牛卷焯水沥出
3.锅入底油烧至五成热，下入葱姜，泡小米椒，黄灯笼辣椒酱炒香
4.加水两碗，烧开下入A料，开始调味，下入鸡精味精，胡椒粉，白糖适量，加入少许白醋，味调好菜也烫熟了
5.捞出放入汤碗垫底，然后在放入焯过水的肥牛卷，捞出放入汤碗上部，原汤倒入汤碗中
6.锅洗净，加入油少许，下入美人椒炝下锅倒入碗中，撒上葱花，淋少许红油做点缀即可

6、酸菜肥牛卷

食材：肥牛片、黄酸菜、香葱粒、姜末、蒜末、金针菇、绍酒、盐、蒜蓉辣酱做法：
1.用肥牛将酸菜丝、金针菇卷好卷
2.锅烧热放少许油煸香葱姜放入辣酱
3.炒出红油，放入酸菜炒出香味
4.加开水盖上盖改小火焖3分钟
5.开盖放入肥牛卷码放整齐
6.盖上盖小火1-2分钟加盐调味即可

7、肥牛粉丝白菜卷

食材：肥牛、粉丝、白菜、太太乐鲜鸡汁、味极鲜酱油、生粉做法：
1.白菜洗净剥下白菜的叶子。
2.粉丝放入热水中加热3分钟后，捞出
3.将白菜叶平铺，依次铺入肥牛、粉丝，卷成一捆后放入盘中
4.锅中计入少许水、鸡汁、味极鲜酱油烧开
5.用生粉水勾芡后关火，把烧好的汁淋在白菜卷上
6.将白菜卷入锅蒸10分钟即可

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