來源:今日頭條
香煎五花肉
主料：五花肉300克、黄花菜300克。 辅料：油适量、盐适量、味精适量、辣椒油适量、腌肉料适量。 步骤： １.把五花肉切3mm厚的肉片； 2.腌肉料倒入碗中，加适量水调匀； 3.将其和五花肉片拌匀，腌渍2小时以上； 4.把黄花菜焯熟、浸泡、切段后，加盐、味精、辣椒油调味，装盘备用； 5.烤盘放适量的油烧热，放入腌渍好的肉片煎制； 6.翻面再煎，煎制两面熟透，即可关火； 7.把肉片摆在黄花菜上，即可上桌。
芝士流心虾球
主料：虾仁20个。 辅料：鸡蛋2个、奶酪20粒、淀粉5大匙、面包糠5大匙、盐1茶匙、胡椒粉0.5茶匙。 步骤： 1.虾仁用盐和胡椒粉腌渍10分钟； 2.准备好面包糠淀粉，蛋液，奶酪； 3.虾仁从肚子剖开，不剖断； 4.把奶酪丁放在虾尾一端； 5.卷起，虾头部位包严奶酪丁，成为一个球状； 6.滚一圈淀粉，裹蛋液； 7.最后滚满面包糠即成生坯，入油锅炸金黄即可。
川式麻油鸡
主料：鸡腿3个、青椒1个、红椒1个。 辅料：色拉油适量、香油30毫升、盐适量、酱油30毫升、白糖3克、料酒15毫升、鸡精适量。 步骤: 1.鸡腿洗净，在上面划一刀要深入骨,然后沿着切面把鸡腿骨去掉，依次全部做好; 2.去骨的鸡腿肉用刀轻轻剁一下,要鸡腿肉里面的筋剁断，但是皮肉还要相连; 3.然后把肉切成小块，加入酱油，白糖，料酒，胡椒粉，淀粉腌制片刻; 4.青红椒洗净切块，葱姜蒜切碎,鸡肉炒之前，加入10毫升香油抓拌均匀; 5.炒锅加入色拉油爆香葱姜蒜,然后再加入10毫升香油炒香; 6.倒入鸡肉翻炒,加入酱油,加入白糖,翻炒均匀后加入青红椒块继续翻炒; 7.加入少需鸡精翻炒均匀,最后在淋入少许麻油,翻炒均匀关火。
豆皮金针菇卷
主料：金针菇100克、豆皮80克。 辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、干辣椒段适量、蒜苗适量、香油适量。 步骤： 1.金针菇、豆皮洗净，豆皮叠好，分成等份； 2.取一条豆皮放上金针菇； 3.豆皮卷起金针菇，在尾端将豆皮切连刀； 4.然后扎好，重复4、5的动作把金针菇都用豆皮卷好； 5.锅内放少许油，炒香干辣椒； 6.加如水，蚝油、盐、香油调味，放入卷好的豆皮卷； 7.看金针菇软化，豆皮饱吸汤汁，收下汁； 8.盛盘后撒上蒜苗或者葱花。
啤酒炖牛肉
主料：牛肉1000克、啤酒600毫升。 辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、酱油适量、糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、辣椒适量、葱适量、姜适量。 步骤： 1.葱切段，姜切片，将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分； 2.牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用； 3.另起锅，注入油下入八角、桂皮、香叶、草果，辣椒煸炒出香味，再下入葱、姜继续煸炒； 4.加入一勺豆瓣酱煸炒均匀，加入适量的开水后再加入酱油、糖； 5.将汤料倒入汤锅中，后再加入牛肉，倒入啤酒； 6.大火煮开，转小火，焖至 1小时，加入盐再焖至30分钟即可。
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发表于 2017-9-12 10:56:09
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