信源：做饭网
豆腐鱼头汤是一种比较普遍的菜类，有很多种鱼都适合做豆腐鱼头汤，如鲤鱼，草鱼，青鱼等，主要以河里的鱼类为主，豆腐鱼头汤的豆腐也很讲究，一定要是嫩的，不然鱼头汤的味道为不佳。 豆腐鱼头汤的食材： 主料:鱼头、豆腐 配料：香菜、葱、姜、油
豆腐鱼头汤的做法： 1、将买回来的食材进行清洗干净后，将豆腐切成块状备用，将葱姜切成条状备用，
2、取锅，将锅烧热后，倒入一定量的油，将油烧热，把鱼放入锅中进行煎炸，使其2面均匀煎炸。
3、将鱼头炸至金黄色时，倒入一定量的开水，用大火加热。
4、接着加入葱，姜、及料酒，用大火加热15分钟后，再将豆腐倒入其中，继续加热15分钟，接着加入适量的盐进行调味，待盐融化入味后，盛出，撒上香菜即可食用。
温馨提示： 做鱼头汤时，在加水前，鱼头一定要煎过，加的水一定要是开水，火候一定要是大火，这样煮出来的汤汁才会是奶白色的。在放豆腐时一定要放得早，不然会被煮烂就不好吃了。盐做为调料一定要最后放。
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发表于 2017-9-20 10:04:50
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