來源:美食工廠
夏天正是各种海鲜上市的季节 很多人会习惯把海鲜进行炖煮成汤 鱼啊虾啊一锅炖依然特别鲜美 整理了几份海鲜汤的做法 不妨可以去市场买一些活海鲜 回家自己试着做起来吧~
芝士洋葱海鲜汤 鱿鱼 / 青口 / 虾仁 / 洋葱1只 蒜头3颗 / 番茄1只 / 黄油 / 芝士 盐 / 黑胡椒粉/ 蘑菇4只 1.洋葱切粒、蘑菇切片、蒜头排扁、番茄切块 2.起油锅下黄油，蒜头，番茄，洋葱，蘑菇，盐煸炒 3.加开水，下海鲜，加芝士 4.沸腾后，中火煮10分钟 5.盛出撒上黑胡椒粉和荷兰芹粉即可食用
地中海海鲜汤 鲜贝 / 明虾肉 / 青口贝 / 洋葱 柠檬 / 面粉 / 白酒 / 奶油 / 蒜泥 盐 / 胡椒 / 黄油 / 鱼汤/ 蘑菇 1.鲜贝、明虾肉、青口贝切块(可用柠檬汁腌渍)，洋葱、蘑菇切成粒 2.用黄油将洋葱粒、蒜泥炒香，投入海鲜块及蘑菇粒翻炒，加入白酒，略煮后，再加入鱼汤，烧滚后改 用小火煨 3.另取锅用黄油将面粉炒香成面糊，倒入海鲜汤，化开至合适厚度 4.汤内加入盐、胡椒和奶油调味即可
蛤蜊海鲜汤 花蛤半斤 / 大虾6个 / 日本豆腐两个 豆皮一张 / 金针菇一小把 / 菠菜两颗 葱姜 / 料酒 / 盐 / 胡椒粉 / 鸡精 / 香油 1.锅中烧开水放入洗净去掉老梗的金针菇焯烫一下捞出备用 2.再放入豆腐焯烫片刻捞出备用，放入豆皮继续焯烫捞出备用 3.花蛤用淡盐水滴一滴香油，浸泡2个小时吐泥沙后，重新加入清水煮开焯烫捞出 4.炒锅倒油爆香葱姜，把大虾倒入翻炒片刻，加入少许料酒炒出香味 5.把炒的虾倒入煮蛤蜊的汤中大火煮开5分钟 6.再把金针菇，豆腐，豆皮放入继续煮上5分钟
菌菇豌豆海虾汤 海虾200g / 小平菇200g / 玉米 豌豆 / 胡萝卜 / 姜 / 盐 / 胡椒粉 1.海虾洗净放入开水锅烫下 捞起剥壳，然后切小块 2.胡萝卜切小粒，小平菇泡洗净 捞起沥干些水分 3.干锅里放姜片菌菇煸炒下菌菇较寒湿，这样可以减少湿气 4.放入玉米，胡萝卜，青豆一起炒下 5.放适量清水（约2-3碗）盖上锅盖大火煮开再煮3-5分钟，这个主要看青豆有没有煮熟煮绵来决定时间 6.放入虾肉，煮开了 放盐、胡椒粉就可以关火了
大蒜蛤蜊香菇鸡汤 鸡腿1只 / 盐 / 青葱 / 香菇5 / 大蒜 / 蛤蜊 1.将切块后的鸡腿汆烫后，取出鸡肉在水龙头下冲洗，以去除污秽及杂质 2.冲洗香菇，再将香菇泡在1000毫升的冷水中，留下香菇水增添汤头香气 3.把大蒜去除皮膜，并将整支葱段捆成一个圈状，方便从汤中捞除 4.将上述食材放入锅中炖煮，接着放入蛤蜊，煮至开口即完成
小贴士： 1.可以在前一天先将香菇泡水、鸡腿汆烫冷却后，放进冰箱保存；隔天下班，只要取出所有材料放在火上煮20～30分钟即可
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发表于 2017-10-9 13:24:09
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