七种风靡全国的经典早餐小吃做法

Daphane · 发表于 2017-11-17 13:42:39

來源:360doc個人圖書館

手抓饼、鸡蛋灌饼、煎饼果子等七种早餐小吃一直都风靡全国，虽然这些早餐小吃在大街小巷都可以买到，但还是自己动手做的更加卫生放心。今天我们就把风靡全国的七种经典早餐小吃法做法奉献如下，喜欢自己动手做早餐小吃的朋友们快来学学吧。经典早餐小吃一：手抓饼的做法
　　原料：面粉500克、食用油、盐、葱花各适量。
　　准备：
　　1、把盐放在适量温水里化开，然后用这个盐水把面粉和成软面团，盐水不够时可以再补充温水。面团一定要和的比较软，并且还要反复揉至比较光滑，最后在面团上抹一层食用油，再盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
　　2、另取25克面粉和50克食用油和成油酥待用。

做法步骤：
　　1、把醒发好的软面团擀成长方形，然后把油酥均匀地抹在面片上，再均匀地撒上一层细细的葱花。
　　2、将面片对折后再擀成长方形，然后从一头卷起来擀成薄饼状，最后把薄饼烙成金黄色即成手抓饼。

经典早餐小吃二：鸡蛋灌饼的做法

　　原料：面粉500克，鸡蛋2个，食用油、生菜、甜面酱、辣椒酱、盐各适量。

　　准备：

　　1、取少量面粉和适量食用油，把食用油烧至温热后倒入面粉中，和成油酥冷却待用。

　　2、其余的面粉先用适量开水烫一下，然后再慢慢加入凉水和成软面团，揉至光滑后包上保鲜膜醒发30分钟。

做法步骤：

　　1、把醒发好的面团揉匀，再擀成长条形的薄片，均匀抹上油酥后再撒适量细盐。

　　2、把面片对折后从一端卷起，卷好以后按平并擀成圆的薄饼，放在平底锅用小火开始烙制。

　　3、烙到薄饼中间鼓起来的时候，用筷子在鼓起来的地方扎一个小口，从小口里灌入打散的鸡蛋液，灌好后翻面继续烙制金黄色即成。

　　4、烙好的鸡蛋灌饼可直接食用，也可以抹上甜面酱和辣椒酱，并卷上生菜叶一起食用。

经典早餐小吃三：煎饼果子的做法

　　原料：油条1根，鸡蛋1个，面粉100克，玉米面50克，小葱末、甜面酱、生菜叶、食用油各适量。

　　准备：把面粉和玉米面放在一起，加适量水调成均匀的具有流动性的面糊。

做法：平底锅烧热后刷一层食用油，开中小火，舀一勺面糊倒在锅里摊开摊平，然后再打入一只鸡蛋摊平，均匀的撒点小葱末，翻面，刷上甜面酱，放入油条和生菜叶，卷起来就可以出锅了。

经典早餐小吃四：葱油饼的做法

　　原料：面粉、香葱末、大葱末、盐、食用油各适量。

　　准备：

　　1、把面粉用温水和成软面团，盖上保鲜膜醒发20分钟待用。

　　2、烧点热油浇在大葱末里，做成葱油待用。

做法步骤：

　　1、把醒好的面团取出揉匀，擀成大薄片，倒入刚才做好的葱油抹匀，再撒上香葱末和细盐。

　　2、把面片折叠成长条形状，再卷起来擀成圆饼，烙至两面金黄色时出锅，再分切成小块即可食用。

经典早餐小吃五：酱香饼的做法

　　原料：面粉100克，开水40克，冷水30克，花椒粉、油、葱花、熟芝麻各适量。

　　酱料：郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒粒、八角、油、清水各适量。

　　准备：

　　1、先把开水倒入面粉中烫面，趁热搅拌均匀后再倒冷水拌匀，最后用手揉成光滑的软面团，包上保鲜膜醒发30分钟左右。

　　2、把炒熟的芝麻擀成芝麻粉待用，再把郫县豆瓣酱剁碎待用。

　3、把花椒粒和八角冷油入锅，开小火炸出香味来，捞出花椒粒和八角扔掉，放剁碎的郫县豆瓣炒出红油，再放甜面酱和蒜蓉辣酱炒出香味，加半碗水小火煮开，放白糖、芝麻粉和孜然粉搅匀，用水淀粉勾成稍浓稠的芡汁，以用勺子舀起可缓缓流下为最佳，这就是后面要用到的酱汁了。

　　做法步骤：

　　1、醒好的面揉匀后擀成大薄片，撒一层花椒面再倒适量食用油，然后把花椒面和食用油涂抹均匀。

　　2、把薄面片层层叠起，最后叠成小方块，把四周捍死后擀成圆饼。

　　3、开小火把圆饼烙成双面金黄色，烙的时候要盖上锅盖防止干硬，烙好以后在饼上刷上酱汁再撒点葱花即可。

经典早餐小吃六：猪肉馅饼的做法

　　原料：面粉、猪肉馅、葱花、生抽、生姜末、食用油、鸡精各适量。

　　准备：

　　1、在猪肉馅里加入生姜末、葱花、生抽、鸡精等调味料，再加少许食用油搅打至肉馅起胶上劲。

　　2、面粉用温水和成面团后醒发20分钟左右。

做法：把醒好的面团揉匀后揪成小剂子，和平常包包子的包子皮一样大小就可以。然后包入适量馅料做成包子形状，并捏紧收口处，按扁成圆饼状，烙至两面微黄且肉馅熟透即成。

经典早餐小吃七：肉夹馍的做法

　　原料：面粉、酵母、猪肉丁、葱段、生姜片、桂皮、香叶、八角、海鲜酱、酱油、冰糖、味精、十三香、香菜碎、葱花各适量。

　　准备：

　　1、把面粉和酵母按平常的方法和成发面，放温暖处让面团发酵至1.5倍大小。

　　2、猪肉丁放在开水里焯一下待用。

做法步骤：

　　1、把葱段、生姜片、桂皮、香叶和八角放在热油里小火炸香，捞出扔掉不用，放猪肉丁翻炒均匀后，加料酒炒匀去腥，再加少量水和海鲜酱、酱油、冰糖、味精和十三香，小火煮开后大火收汁，撒香菜碎和葱花翻匀待用。

　　2、把发酵好的面团做成圆饼后，用小火烙熟，取适量肉丁夹在中间就可以吃了。

　　以上就是最风靡全国的七种经典的早餐小吃，喜欢自己动手做早餐的朋友们可以做来尝一尝，七种早餐小吃里肯定有你最心仪的一款。

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