清蒸鲈鱼——对清淡美味情有独钟

Daphane · 发表于 2017-12-23 13:11:19

信源：luciferKK博客

“大口黑鲈”他的另一个名字叫做加州鲈鱼，以肥美而著称。清蒸之后的“大口黑鲈”味道更是鲜美无比。这道菜是我们几个来美留学的学生去中餐馆的必点菜肴。因为相信不只是我，每一个吃过的他的“吃货”都不会忘记它绝佳的味道。

我是一个“动手能力很强”在外面吃到好吃的美食总是喜欢回到家后自己研究琢磨一下，于是乎在我的不断学习和实验之下，终于做出了一道令自己满意的清蒸鲈鱼做法，同样对清淡美味感兴趣的朋友，可以做个参考：材料准备：加州鲈鱼一条约600g，盐2g（蒸鱼豉油的味道已足够为保持鲈鱼的本来鲜美可以少加），大葱50g，香菜10g，姜5g，海鲜酱油（蒸鱼豉油）适量。
做法：第一，葱段切丝，生姜切片备用。

第二，首先是处理鱼，洗净掏去鱼鳃以及内脏，取出鱼线，刮干净鱼鳞，在鱼肉的表面横向划几刀，在划开部分塞入姜丝和葱丝（为了让鱼更加入味），在鱼的两侧均匀的涂抹一点盐。

第三，锅中加水约300ml，大火煮至沸腾，锅内蒸汽充盈了，鲈鱼在盘中摆放好上屉开蒸。中火蒸8-12分钟后，小微火慢蒸3分钟，关火加盖焖5分钟

第四，再切点葱丝，整齐码放在已经蒸好的鲈鱼上，另用一锅，锅内热油油热8分后将热油淋在葱丝上。

第五，淋上海鲜酱油或者蒸鱼豉油这道清真鲈鱼就算做好了！

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