鸡肉是必不可少的一种肉食类食品，推荐几种吃法

Daphane · 发表于 2018-1-1 22:11:56

來源:360doc個人圖書館

鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。鸡肉富有营养，有滋补养身的作用。营养价值鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
【茄汁鸡肉】

鸡肉适量洋葱适量罐装番茄适量蚕豆适量杏鲍菇适量百里香适量盐适量橄榄油适量现磨黑胡椒适量高汤适量
1食材表：鸡肉蚕豆百里香洋葱罐装番茄杏鲍菇盐橄榄油现磨黑胡椒高汤
2将鸡块拭干，以盐涂抹，冰箱内放置2个钟头或隔夜。取出后拭干鸡块两面（不易起油粘锅），鸡皮向下在锅中煎至金黄色；
3当一面煎至金黄色后翻面再煎； 4将鸡肉盛出待用，油留于锅内；
5煎香洋葱，至软嫩且略带焦糖色；
6倒入番茄并翻炒出香，软嫩后压碎；
7倒入蚕豆一同翻炒；
8将鸡肉放回锅中，加入杏鲍菇块，再加入高汤、黑胡椒和百里香，盐调味，沸腾后上盖小火炖煮即可；
9炖至鸡肉软嫩，开盖收汁即可享用.

【红枣枸杞蒸鸡】

鸡肉500克大红枣2粒枸杞20粒红葱头适量生姜适量葱花适量食盐适量生抽适量蚝油适量生粉适量
1鸡肉洗净剁块备用。
2红枣枸杞切碎备用。
3红葱头和生姜拍碎。
4将生姜和葱头倒入鸡肉内。
5枸杞和红枣碎倒入鸡肉内。
6加生抽、蚝油、食盐、生粉拌匀，腌20分钟。
7腌好的鸡肉放入烧开的蒸锅，蒸十五分钟关火，再虚蒸三分钟撒葱花即可。

【小鸡炖蘑菇】

鸡肉500g 榛蘑20g 油适量盐适量葱适量姜适量花椒适量八角1个桂皮适量生抽适量料酒适量
1鸡肉剁成块，冷水浸泡出血水 2过水焯一下
2过水焯一下
3榛蘑冷水浸泡透，摘洗干净，攥掉水分
4炒锅加入适量的油，爆香花椒、大料、桂皮和葱姜，加入焯好的鸡肉翻炒，烹料酒，加生抽翻炒
5加入适量的水大火烧开，小火慢炖10分钟左右
6加入榛蘑、盐，继续小火炖20到30分钟左右
7收汁，这只鸡很肥，汤汁基本都是油了
8出锅装盘。

【淮山煲鸡汤】

鸡肉500克淮山500克胡萝卜300克浓汤宝一块红枣9颗生姜5克葱白5克盐适量玉米适量
1鸡肉洗干净，在水里泡一下，洗去血水，切小块，鸡油剔除
2淮山去皮，切滚刀块，切好马上泡水里，我放的稍微晚了点有点氧化变黑
3 胡萝卜去皮切滚刀块
4锅里烧热水，把鸡块放进去灼水
5鸡块洗掉浮沫，滤干水放一边备用
6 红枣洗净，葱姜洗净，葱选择葱白，生姜切片
7砂锅里水烧开以后放入葱姜，红枣，继续大火烧开
8砂锅里的水再次烧开，放入鸡块，大火煲10分钟
9鸡块煮熟后放入淮山，胡萝卜和浓汤宝，转中火煲15分钟
10放入适量的盐调味，转小火煲20分钟
11 煲够时间关火，利用电陶炉的余温再煲一会就可以开吃了.

【砂锅鸡煲】

鸡肉500G 胡萝卜半个干木耳10G 青椒一个生抽适量料酒一勺十三香小勺烤肉料一勺耗油一大勺八角2个干红椒3个
1准备好所需要的材料
2鸡肉焯水去异味
3把焯过水的鸡块用烤肉料、生抽、十三香、盐、料酒、姜、葱腌制20分钟稍微入味
4准备好木耳、胡萝卜切小块、干红椒切段。蒜和姜切片
5再倒入胡萝卜块炒均
6放入腌制好的鸡肉块
7腌制鸡肉的调料中再加入适量开水和蚝油、盐一并倒入砂锅中，最上面放木耳和葱段
8盖上砂锅盖子煲制35分钟
9最后加入青椒丁，稍制翻拌均匀提味
【黄焖鸡】

鸡肉2斤香菇50g 姜片50g 圆葱半个红辣椒适量青椒适量蚝油适量生抽适量料酒适量胡椒粉适量食盐适量白砂糖适量酱油适量
1 做前准备工作：鸡肉切成2-3厘米鸡块洗净控水用料酒加味达美腌10分钟；期间姜30g切片，香菇50g洗净切片，圆葱青椒红辣椒依次切好备用；
2这一步就是懒人的做法啦，直接把各种料调好备用。蚝油、生抽、糖、盐、味达美、胡椒粉加入到一个小碗里，兑上2-3倍的凉水搅拌均匀； 3热锅入油，加入葱花辣椒姜片煸炒，倒入鸡肉翻炒；
4断生后加入香菇片，倒入调好的酱料，烧开后炖10-15分钟(请依据自家情况及鸡肉老嫩程度灵活控制时间)；
5 收汁阶段：开大火并加入圆葱，过1分钟加入青椒片，待到汤汁浓稠时装盘.

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