信源：做饭网
黄鱼是浙江特产的美味食材，不管做成什么料理，都是鲜美的菜肴，今天小编就来介绍一下蒜烧黄鱼的美味做法，吃起来咸甜适中、肉质鲜嫩，特别的下饭，并且肉多刺少，食用安全，接下来就跟着小编的步骤一起制作吧，学会等于赚到哦。
食材清单：大黄鱼1根、小葱1根、姜1个、大蒜1个、酱油适量、醋适量、白糖适量、油少许、盐少许。 小技巧：一定要把粘在黄鱼表面多余淀粉抖干净，淀粉在油锅里很容易糊，会让黄鱼产生焦味，影响口感。
蒜烧黄鱼的做法步骤
1把黄鱼的鳃、鳞、内脏用刀清除干净，然后用清水洗净沥干水分，接着在黄鱼的两面划上两刀，涂抹上盐和料酒进行腌制，大约20分钟（在黄鱼的内部也要涂抹）。
2把小葱、生姜、大蒜削去外皮，用清水洗干净，把葱切成葱段，生姜切成片，大蒜拍碎一同放入碗里留着备用。
3把处理好的黄鱼拿出来，包上一张吸油纸，把黄鱼表面的水分完全都吸干留着备用。
4在锅里放入植物油，转到中火烧热，再放入大蒜调到小火进行煸炒，等到大蒜呈现金黄色的时候捞出来。
5把黄鱼上的吸油纸丢掉，在表面和内部抹上干淀粉，抹均匀后提起鱼尾抖几下，抖掉多余的干淀粉放入锅里进行煎制，煎到两面都呈现金黄色
6之后把黄鱼拨到一边，放入葱段和姜片进行炒制，等到有香味飘出后调入料酒、酱油、醋、白糖翻炒均匀。
7在倒入清水，水量没过黄鱼调到大火盖上锅盖进行焖制，直到锅里的汤汁收干即可出锅食用。
营养密语：黄鱼有大量的维生素、蛋白质等营养成都，有效可以使人缓解衰老，补气养身，是老年人的滋补佳品，对于女性产后修复、补血有一定的效果。
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发表于 2018-1-2 11:28:12
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