6道健脾开胃下饭菜，能多吃一碗米饭，很有食欲

Daphane · 发表于 2018-1-31 22:19:49

來源:360doc個人圖書館

芦蒿炒腊肉

原料：芦蒿；红椒；皇上皇腊肉；
调料：大蒜、；盐；酒；生抽；
做法和步骤
1.腊肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、红椒切丝、芦蒿切成段；
2.锅烧热、锅内做油；
3.放入蒜片煸香；
4.放入腊肉片；
5.煸炒出香味，腊肉出油放入芦蒿段；
6.放入后烹入绍酒快速煸炒。
7.放入盐、生抽调味。
8.放入红椒丝翻炒均匀即可出锅装碗。

香辣芹菜炒鸡胗
原料：鸡胗；芹菜；大蒜；姜；
调料：郫县豆瓣辣酱；料酒适量；酱油；
做法和步骤
1.芹菜切成小段焯水马上过凉备用、蒜切片，姜切丝；
2.鸡珍洗净，锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥变色后捞出淋干水分，切成薄片；
3.炒锅内倒油，放蒜片，姜丝、郫县豆瓣辣酱炒香；
4.放鸡珍翻炒，适当加些酱油，再放芹菜翻炒均匀，根据口味适当的放些盐即可。

芦笋培根炒茶树菇

原料：芦笋；培根；茶树菇；
调料：食盐；蒜；黑胡椒；植物油；
做法和步骤
1.准备好食材。芦笋刮去根部老皮，切成寸段。入开水锅中焯水半分钟后，捞出沥干备用。
2.培根切成小片。茶树菇浸洗干净后，摘去根部，用手掰成小段。一粒大蒜切片。锅烧热放油，小火煸香蒜片。
3.倒入培根片，用中火慢慢煎至培根边缘焦黄收缩逼出油份（要有耐心，约三到五分钟左右）。倒入新鲜的茶树菇段翻炒两分钟左右，至茶树菇吸收锅中的油份。倒入焯好水的芦笋，翻炒半分钟，撒些盐和黑胡椒碎即可出锅。

包菜炒腊肠

原料：包菜；广式腊肠；
调料：蚝油；生姜；大蒜；葱花；
做法和步骤
1.腊肠洗净斜切成薄片，包菜洗净后沥干也切成片；生姜切丝，大蒜去皮切片；
2.锅内放少许油，下入腊肠，炒至腊肠出油呈半透明状；下入蒜片与姜丝，炒匀；
3.下入包菜，翻炒约2分钟；下入适量的盐与蚝油，炒匀，最后下入葱花炒匀即可。

腊肉炒冬笋

原料;冬笋；腊肉(生)；
调料：食盐；干辣椒；生抽；青蒜；植物油；高汤；
做法和步骤
1.腊肉洗干净后放入锅中煮十五分钟；冬笋去掉外壳和老根后切成薄片，入锅焯水（时间不要太长，一、两分钟即可）；焯好的冬笋马上过凉水冲一下，沥干水备用；
2.煮好的腊肉切成片、干辣椒切小段、青蒜切段；锅中放少许油烧热，放入腊肉煸炒出油；放入冬笋一同翻炒均匀；放入干椒段、加盐和少许生抽调味，加少许高汤焖两分钟；
3.加入青蒜翻炒均匀即可锅。

榨菜炒肉丝

原料：咸榨菜疙瘩1个；瘦肉100克；葱末；姜末适量；香菜梗30克；干红辣椒3~5个；
调料：生抽适量；花椒粉适量；色拉油适量；香油少许；
做法和步骤
1.将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状，香菜梗切成寸段，将榨菜先切成薄片再切成细丝,用凉水泡5分钟，然后放入热水中焯一下捞出，用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝（将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝）；
2.将炒锅烧热放油，然后倒入肉丝炒至颜色变白，然后放入葱姜末和干辣椒出香味，放入生抽炒匀。
3.放入榨菜丝炒透，放花椒粉和少许盐调味（因为经过水泡和热水焯，榨菜或许已经没有咸味了，一定要尝一尝再决定放不放盐），味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火。

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