信源：食·色博客
沙参味甘、性微寒，能补中、益肺气，利用其润肺止咳、养胃生津的特点，和牛肉、薏米、淮山合而为汤，有健脾温肾、滋阴益气的作用。用了牛椎骨，带肉，好像也还是不错。 电砂煲炖煮一夜，结果非常软烂。牛骨自动脱落，沙参软绵几乎不能完整提起。薏米更是花开到烂。牙口不好的人倒是省劲儿了。 向来不喜欢枸杞炖到发白无味，更乐意在汤将成之时放入，稍许焖煮，枸杞仍然可以保持鲜红的颜色甜润的味道。然后，临到头，终于还是犯了懒，按照原法把所有料一股脑儿折进锅。结果便是，枸杞的颜色充分融入锅里，然后自己褪色得不成样子。。。。。
用料：牛椎骨500克，薏仁100克，沙参50克，枸杞25克，山药150克，老姜4片，盐适量
沙参洗净，用清水略泡。山药洗净去皮，切小块，备用。牛椎骨洗净，切小块，放入锅中，加入清水，大火煮至沸腾，再继续煮数分钟，捞出，弃汤不用。
将所有材料倒入电砂锅中，加入适量清水。选择自动档，炖煮一夜，肉烂汤成，盛出，加盐调味。
沙参薏米好像过于软烂了一些。。。。
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发表于 2018-2-1 10:32:16
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