年夜饭上不可少的下酒小菜，这里就有七款！

Daphane · 发表于 2018-2-10 23:56:49

來源:360doc個人圖書館

一、酱香八宝菜

做法：

将原材料改刀切块、切丁，洗净之后用盐水泡出咸味，捞出放在阳台晾干。晾干之后把食材装在容器中，放进黄酱和酱油，每天搅拌1次，5-7天之后就可以吃啦！

小贴士：

主料腌制时不宜一次放进太多盐，容器中的调料应没过主料，如果调料不足可以加入凉白开直至没过食材。

二、糖醋蒜

食材：

鲜蒜头5000克、盐1000克、白糖1000克、凉开水1000克、醋500克。

做法：

大蒜削去蒜头根须，蒜头的地方留出2厘米左右的蒜把，剥掉干皮，清洗后放进容器中，每5000克蒜头加250克盐。腌一天，中间倒缸三次，再加水散去辣味，每天换水一次，连续4天，然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜加750克盐来放，白糖1000克，凉白开1000克，拌匀再继续腌制，放阴凉处，15天左右即可。

三、五香萝卜皮

食材：

萝卜皮3公斤，五香粉、酱油、盐、味精。

做法：

将萝卜皮切丝或者切丁，加入五香粉、味精、盐、酱油搅拌匀，腌制一个晚上即可。

四、酱油腌黄瓜

食材：

黄瓜10斤、辣椒适量、盐1斤、大蒜500g、白酒150ml、白糖250克、姜一块、酱油2.5斤。

做法：

酱油烧开晾凉，黄瓜用盐腌一晚上，再用重物压12个小时，辣椒切块，姜蒜切片切丁，最后把所有食材放进容器腌制2-3天即可。

五、风味酸辣白菜

食材：

大白菜5000克、盐250克、糖250克、醋1000克、苹果250克、梨250克、蒜50克、葱100克、花椒25克、味精10克。

做法：

将大白菜的叶稍和老帮去除，洗净剩下部分。控干水分，切成菱形，倒进盆内，撒少许盐腌制一会，随后捞出沥干水，放进盆里，把所有调料也放进盆里并且拌匀，最后将拌匀的白菜放进容器内，封好口，一周后即可使用，食用前加一点辣椒酱会更好吃哦！

六、五香花生米

食材：

花生米1斤、胡萝卜、芹菜、盐一两、花椒大料豆蔻少许、姜三片。

做法：

芹菜切丁后焯熟。胡萝卜切丁。花生米洗净，用温水泡在盆内两小时，起锅，锅内加水2-3斤，放盐、花椒、大料、豆蔻、姜和花生米煮熟。最后连汤和芹菜、花生米、胡萝卜一起倒进容器中，吃的时候捞出即可。

七、香辣牛肉酱

食材：

牛肉2斤、红辣椒5斤、盐半斤、味精和芝麻少许、食用油1斤，白醋、豆瓣酱、糖各4两。

方法：

牛肉、辣椒搅碎，先用油把牛肉炒熟，再把其他调料放进去，煮开即可。

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