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【美食】夏天来了，这几种家常炸酱做法

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发表于 2018-5-28 15:00:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

來源:360doc個人圖書館

炸一碗鲜香满口的肉酱
下一锅面条过过凉水
天气渐渐热了
食欲开始减退
下面这几种
家常炸酱的做法
绝对是可以让没胃口的你
美美吃上一大碗面条

蒜香肉臊酱

【食材】
瘦肉2两 / 蒜头10瓣 / 蚝油1大勺
生抽1大勺 / 老抽1小勺 / 花生油适量
【做法】

瘦肉剁成末，大蒜剁成蓉。
锅热后倒入花生油，爆香蒜蓉。
待蒜蓉金黄，下肉末翻炒，加入蚝油、生抽、老抽，翻炒2分钟，根据自己的口味加盐调味后盛出。

香菇炸酱

【食材】
香菇 / 五花肉 / 大葱 / 熟花生米
熟芝麻 / 生抽 / 老抽 / 白糖 / 老干妈
【做法】

大葱切末，熟花生米去皮碾碎，五花肉剁成末，香菇洗净切小丁备用。
热锅放油，油热后下肉末煸至外表微焦，把肉末拔到一边，下葱末小火煸香炒匀。
倒入香菇丁翻炒，加入老干妈豆豉酱，调入生抽、老抽、白糖，加盖焖5分钟。
撒入芝麻和花生碎，关火后拌匀即可。

蒜苔肉酱

【食材】
瘦肉300g /蒜苔150g / 葱
盐 / 生抽 / 老抽 / 料酒 / 淀粉
花椒粉 / 芝麻油 / 姜
【做法】

蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切，姜切片。
瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉、香醋腌20分钟。
腌过的瘦肉里加入适量芝麻油，热锅放油，爆香葱白和姜片，下肉丁翻炒。
加少许老抽，肉丁炒熟后盛出。
锅不用洗，直接放入蒜薹，加盐略微翻炒，加水。
倒入肉丁翻炒均匀，加入葱叶和香醋，关火翻炒均匀即可。

香辣牛肉酱

【食材】
瘦牛肉360g / 黄豆酱500g / 蒜末25g
小葱2根 / 姜末少许 / 辣尖椒200g
小米椒50g / 食用油60g / 糖40g
【做法】

瘦牛肉切成小粒，辣椒剁碎，葱姜蒜切碎。
锅入油烧热，下牛肉粒炒散至变色。
加辣椒、葱姜蒜一起翻炒，倒入黄豆酱。
炒匀之后小火焖煮，不断翻炒防止糊锅。
肉酱浓稠冒泡时，放入糖翻炒均匀即可。

意式肉酱

【食材】
肉末 / 番茄 / 洋葱 / 大蒜 / 番茄酱
黄油 / 黑胡椒 / 意式香草 / 白糖 / 盐
【做法】

热锅，下黄油煮化，加入肉酱翻炒至变色。
倒入洋葱丁和蒜末一起炒匀，加番茄丁炒至肉酱变成红色。
加黑胡椒、意式香草，再倒入番茄酱和白糖。
转小火煮25分钟，酱汁浓稠后加盐调味即可。

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