八道素菜，特香特下飯，週末在家做起來。

Daphane · 发表于 2018-6-15 14:09:35

來源:360doc個人圖書館

美食吃前有期待、吃後有回味的東西。美食遭遇心情的時候，美食已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。

誰說素菜味道抵不過肉香？！那是因為你沒吃過下面這些菜！

1 麻辣素燒豆腐

食材：嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱、水澱粉、生抽

做法：

1、豆腐切小型正方體，過熱水焯去豆腥味備用。

2、起不沾油鍋，熱後加入郫縣豆瓣炒香，加適量水。

3、燒開後，加入豆腐，以小火間或輕輕晃動的方式燒熟，少許生抽調味。

4、水澱粉勾芡，晃動均勻，起鍋淋上花椒粉，辣椒粉。

2 水煮杏鮑菇

食材：杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水澱粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅，尖，乾)3段

做法：

1、杏鮑菇洗淨，用削皮刀削成薄片。

2、炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香。

3、豆瓣醬炒出紅油後加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開。

4、放入杏鮑菇。

5、淋入少許水澱粉，再次煮開後關火，倒入容器中。

6、加少許花椒粉。

7、撒熟芝麻。

8、放入辣椒段。

9、炒鍋倒油，放入花椒炸香。

10、趁熱將花椒油烹入。

11、放入少許香菜（忌食可不加）即可。

3 茄汁盤龍茄子

食材：茄子1-2根、青椒1個、紅椒1個、蕃茄醬1大匙、白醋1小匙、糖2小匙、鹽1/2小匙、水1杯

做法：

1、茄子洗淨去蒂，整根切成連刀片，底部不要切斷，連在一起。

2、切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘，取出。青紅椒去蒂去籽切碎待用。

3、另起鍋燒熱，下少許油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然後下入青紅椒碎和所有調料和水到鍋中。

4、小心翻動茄子，讓它吸收調料汁，加熱收汁即可。

4 狼牙土豆

食材：土豆3個、乾辣椒麵、花椒粉、孜然粉、鹽、味全高鮮、白砂糖、醋各適量。

做法：

1、土豆去皮清洗乾淨，切為厚度約一厘米的片，用特製刀具切成波浪形長條。土豆切好放入清水中除去澱粉。

2、鍋內入較多油，大火燒熱，然後轉溫火，放入土豆條炸3-4分鐘，嘗一下，脆脆嫩嫩的，熟了就可以關火撈起了。

3、將土豆撈入一個較大的盤。

4、根據自己口味加入適量的乾辣椒麵、花椒粉、孜然粉、鹽、味全高鮮、白砂糖和醋即可。

5 孜然烤香菇

食材：香菇，盐，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，橄榄油

做法：

1、香菇洗净，剪去香菇梗，打花刀。

2、香菇放盆裡，先均匀撒上盐，颠匀。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀，最后倒入橄榄油，拌匀。

3、排入烤盘，入预热好的烤箱中层，220℃烤15分钟左右即可。

6 香辣水煮玉米

食材：甜玉米2根，麻辣火鍋紅油底料30g，四川辣醬15g，生抽15ml，乾辣椒20個

做法：

1、玉米去皮去須洗淨備用。

2、玉米先切成等大的段，然後把切好的玉米豎起來一分為四，或者一分為六。

3、切好的玉米備用。

4、炒鍋加熱放入紅油底料爆香鍋底。

5、放入玉米翻炒均勻。

6、放入辣醬和生抽翻炒。

7、加入熱水，水量微微沒過玉米，再放入乾辣椒一起同煮。

8、蓋上鍋蓋，玉米煮熟煮軟即可。

7 乾煸菜花

食材：菜花1顆（小顆），青椒1/2根，紅椒1/2根，乾辣椒3個，生抽1湯匙，鹽少許。

做法：

1、鍋燒熱，放少許油，放入乾辣椒碎爆香。

2、炒至變色，倒入一湯匙生抽。

3、放入洗淨、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟。

4、加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可。

8 麻辣花生

食材：花生100克，辣椒乾20個，花椒2克，鹽1小匙，糖1小匙

做法：

1、辣椒乾10個加花椒1克煮5分鐘關火。

2、加入花生米泡一個小時（讓花生有麻辣的感覺）。

3、去掉花生的表皮。

4、瀝乾水份。

5、放冰箱冷凍半個小時。

6、下油鍋炸熟。

7、鍋中放另外的10個辣椒乾和1克花椒。

8、倒入花生慢慢炒出香味加入鹽和糖即可。

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