精选8道健康美食，一周不重样，越吃越想吃！

Daphane · 发表于 2018-7-14 13:09:00

來源:360doc個人圖書館

红烧虾

食材准备：基围虾按斤称、生姜三四片、蒜五六瓣、干辣椒随意、八角一两颗、料酒、生抽两三勺、老抽两勺、盐些许、糖些许、鸡精少许
步骤：
1、准备配料；
2、虾洗净剪须，生姜切丝，蒜切末，干辣椒剪成小段段，八角洗净，所以配料可以放一起；
3、热锅冷油，把1里的配料都下锅小火慢慢炒，炒出香味后，放入洗好的虾快速爆炒，待虾变色时，依次倒入料酒，生抽炒匀；
4、炒匀后放入些许水，依次放入糖，生抽，中火或大火闷煮3—5分钟，加少许鸡精提鲜，炒匀，装盘，撒点葱花即可。

清炒胡萝卜杏鲍菇

食材准备：杏鲍菇、胡萝卜、青椒、姜、葱、盐、生抽
步骤：
杏鲍菇胡萝卜切滚刀块，青椒切块，姜切片，葱切葱花；
锅里倒油，烧热倒入葱花和姜片爆香，再倒入杏鲍菇胡萝卜，煸炒到杏鲍菇发软；
倒入生抽，调入盐翻炒均匀，大火把锅里炒出的水收一下，放入青椒炒断生即可。

金针菇肥牛

食材准备：金针菇适量、火锅牛肉卷250g、米酒1汤匙、生抽2汤匙、糖1茶勺、葱丝少许、盐适量
步骤：
1、牛肉卷解冻，放入米酒，生抽腌制5～10分钟；
2、锅内热油，放入金针菇炒至半熟，放入腌好的牛肉，迅速炒开，放糖，葱丝。炒拌均匀，放入适量盐调味出锅即可。

蒜蓉辣酱烧排骨

食材准备：李锦记蒜蓉辣酱一汤匙、肋排350g、生抽一汤匙、老抽半汤匙、白糖一点点、姜、葱、料酒
步骤：
排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水；
葱切段、姜切片，锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄，倒入半汤匙料酒炒匀；
加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处，大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。

地狱猪手煲

食材准备：鲜蘑菇6朵、猪手一大只、甜玉米两根、老姜4片、大葱3段、朝天椒2根、青蒜2棵、甜面酱1勺（10g）、郫县豆瓣酱1汤匙（15g）、辣椒粉2茶匙（10g）、小茴香3g、料酒2汤匙（30g）、油1汤匙（15ml）
步骤：
1、猪手洗净斩大块放入锅中加足冷水大火烧开2分钟后关火倒掉水撇去浮沫备用；
2、电压力锅内倒入料酒、加入姜块和大葱段和备用的猪手加足量的水使用电压力锅的豆类/蹄筋一栏即可；
3、甜玉米切比较窄的段香菇洗净去蒂，青蒜切斜片，朝天椒切片；
4、等待的时间调好一碗调料：油（我用葱油）烧到五成热后放入郫县豆瓣酱和甜面酱、小茴香、辣椒粉炒出香味后装盘备用；
5、猪手压好后待用，取一沙煲或者煮锅炖锅都可以，倒入炒好的调料再倒入猪手和猪手汤，大火一直烧开后再烧10分钟倒入玉米段和香菇朝天椒中火煮至汤浓味香，最后趁着锅中汤汁滚烫时候，上面撒些青蒜提香。

京味羊蝎子

食材准备：
用料1：羊蝎子1000克、香菜2根、洋葱半个、葱、姜、红辣椒若干、盐3茶匙、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、红糖1大勺、花椒1茶匙、香叶2片
用料2 (调料包)：花椒1茶匙、小茴香1茶匙、肉蔻1个、香叶2片、丁香2个
步骤：
取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水；
锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片，水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开，撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤；
洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要，放入羊脊骨，翻炒煎出油脂，把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内；
放入小辣椒和姜片葱段，烹入料酒去腥，加入生抽、老抽翻炒上色，添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时，用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅。

麻油香拌鸡胗

食材准备：鸡胗400克、葱3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、大料1个、熟芝麻少许、料酒、盐、生抽、糖、香醋、香油
步骤：
鸡胗清洗干净，入开水中焯一下，变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质；
葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净，鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟；
关火，自然排气后，取出晾凉，切成薄片，葱和香菜切碎，以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀，撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。

核桃虾球

食材准备：黄甜椒半个、核桃50克、黑胡椒粉1/4小匙、虾仁200克、白芝麻适量、枸杞30粒、植物油4大匙、料酒1小匙、盐1小匙、耗油1小匙、糖1/2小匙、鸡粉1/4小匙、淀粉1大匙、蛋清半个、姜末1小匙
步骤：
加州核桃用开水泡发、去皮，锅内倒入植物油，用小火炸香加州核桃，盛出备用；
枸杞用温水浸泡，虾仁去除虾线，加入盐、料酒、黑胡椒粉、蛋清、淀粉上浆备用，黄甜椒切成象眼块；
锅内加水烧到沸腾，滑入浆好的虾仁，虾仁变色成球状时捞出，沥干水份备用，用盐、耗油、糖、鸡粉、水淀粉、清水调成汁；
锅内倒入核桃油，加入姜末用小火炒香，转大火加入黄甜椒、枸杞进行翻炒，将调好的汁倒入锅中，再加入虾球和核桃仁快速翻炒，盛出装盘，撒少许白芝麻。

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