孩子们在家，给他们做这5款点心，他们一定会很开心

Daphane · 发表于 2018-7-30 22:23:02

來源:360doc個人圖書館

抹茶毛巾卷

食材：班戟粉100克，鸡蛋1个，牛奶200克，黄油10克，淡奶油200克，细砂糖20克，白桃果酱2大勺，五十铃抹茶粉4克
做法：
1：一个鸡蛋和牛奶搅拌均匀
2：抹茶粉和预拌粉混合后，过筛至牛奶中
3：用手抽拌匀面糊，加入融化的黄油
4：面糊搅拌均匀无颗粒，静置十五分钟左右
5：静置后的面糊过筛
6：舀一勺面糊倒入牛轧糖整理盘中，盘子不大（展艺的小号盘子）
7：晃动盘子让面糊均匀的平铺在盘子中，盘子放入微波炉中
8：用微波炉高火加热一分钟，若感觉盘子四周的面糊不熟，再加热10秒即可，微波炉的功率不同，加热时间略有不同
9：揭下饼皮平放在网架上放凉
10：淡奶油提前放冰箱冷藏，加糖20克打至稍硬一点的状态，放入2大勺白桃果酱搅匀
11：放凉的饼皮3张铺在案板上，一张饼皮压一张，饼皮用4张5张都可以
12：把淡奶油涂抹在饼皮的中间，大致抹平，饼皮的尾部不要放奶油
13：饼皮的其他3面向里折起
14：从左向右卷起来，放入冰箱冷藏至少半个小时
15：取出冷藏的毛巾卷，一小勺抹茶粉用细筛子筛在表面，抹茶粉的用量不在配方中；裁一张漂亮的油纸，宽度是毛巾卷的1/3，包起来即可

花生桃酥

食材：低筋面粉150克，猪油80克，绵白糖80克，泡打粉1克，苏打粉2克，蛋液25克，花生酱1勺
做法：
1：把面粉和泡打还有苏打粉拌在一起，尽量拌的均匀点
2：把猪油放在桌面上，现在天冷，猪油是凝固的，先用手指朝一个方向的来搅打猪油，目的是让猪油溶解一下
3：在猪油成为比较溶解的时候，加入绵白糖。（可以用糖粉，但是不能用白砂糖，白砂糖不容易溶解）这步是整个桃酥里最关键的一步，必须手动搅打5分钟，目的是让外部的空气通过搅打完全的打入到猪油里去，在搅打的过程中，手的温度会让糖慢慢溶解，更加的融合到猪油里去
4：打到糖和猪油完全融合，并且有点发泡的时候，这时的猪油和糖已经有点像奶油了，可以停止了
5：将事先准备好的全蛋液分2次加入到，每次加入后要搅打到蛋液和猪油完全融合。再把花生酱融合进去
6：用刮板将一部分的面粉刮到猪油上，用手轻轻的去压上去，在把面粉刮上去，用手在压上去，一直重复这个动作，反复的去叠压，就是我们说的复叠法，大家看到覆叠好后的状态，它是不可能三光的，必定是呈现很毛的状态，这是正常的状态
7：将面团朝着一个方向轻轻的推动，直至成为一个长条，大家可以仔细的看看我这个面团，根本就不光，很多地方还有很多裂纹，我们需要的就是这样，不规则的面团
8：用刮板去切开来，大小可以根据你的要求来，不过不要太小，桃酥一定要有漂亮的裂纹才能叫桃酥，过小的话，裂纹不会很明显
9：拿起一团切好的面团，轻轻的给它搓成圆球。一定要轻轻的
10：放入烤盘中，一定要预留比较大的空间，不让桃酥会碰到一起，就不漂亮了
11：用食指轻轻的去戳一个洞，切记不能戳到旁边开裂，旁边开裂了以后，桃酥就不会成为一个圆形，它会朝着开裂的地方去发展
12：烤箱预热。 200度烤15分钟左右，是左右哦，每个人的烤箱温度都不同，希望大家在10分钟的时候去看一下。这样一盆酥香可口的桃酥就完成了

油酥牛肉火烧

食材：面粉290克，酵母粉1克，油60克，精盐2克，姜黄粉少许，肥瘦牛肉200克，大葱100克，洋葱30克，鸡蛋1个，生姜5克，老抽3克，生抽10克，蚝油5克，糖5克，十三香少许
做法：
1：面粉240克加入盐2克拌匀，再加入酵母粉1克拌匀。倒入温水约145克，先拌成絮状态。然后揉成光滑的软面团，表面抹点油，蒙上保鲜膜，饧30-60分钟（注意温度，不要让面团发过了，只要变得柔韧就好）
2：牛肉泥中加1个鸡蛋、生姜末5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖5克、少许的十三香拌匀
3：将大葱和洋葱切碎
4：拌入肉泥中，根据馅料的湿度少许打些水，最后倒入花椒葱油和香油拌匀，馅料就做好了。注：这种酥皮的饼，内馅一定要干爽
5：油60克烧热后，拌入50克面粉、少许的姜黄粉（或其它的香料粉，如五香粉、孜然粉、花椒等），这就是香料油酥。注：油烧热，油酥才香
6：案上抹些油，将面团直接擀成大片（不要再揉），然后香料油酥均匀地抹在面片上。注：做油酥类的饼最好用油案
7：再慢慢卷起，再饧上10多分钟
8：将卷子抻抻长，分割成适合的小份。我先分成了8份，感觉有点大，又将每个小剂一分为二，这要看你想做大个的，还是小巧的
9：取一小剂，两头捏在一起
10：擀成圆片，中间放一坨牛肉馅
11：捏合在一起封口。注：面团相当的软，是很容易封口的，也不会形成一块面疙瘩
12：封口向下，再饧上10多分钟
13：然后撒少量的芝麻，擀成小饼，放在烤盘上
14：送入200度的烤箱中层，烤20分钟左右，出炉后放在烤架上散热

油酥烧饼

食材：面粉240克，精盐2克，酵母粉1克，油60克，五香粉少许，盐适量，面粉60克，香葱
做法：
1：面粉240克先加入盐2克拌匀，再加入酵母粉1克拌匀
2：加入温水约145克，先拌成絮状，然后和成无干粉的团，蒙上保鲜膜，饧10分钟
3：饧上十多分钟后，轻易的就可揉至光滑
4：在面团的表面抹层油，装入保鲜袋，饧60分钟左右，注意温度，不要让面团发太过，只要变得柔韧就好
5：面粉60克加盐和香料粉（如五香粉、孜然粉、花椒等）拌匀
6：油60克烧热，然后将香料和面粉倒入搅拌匀，冷确后加入香葱拌匀，这就是葱油酥
7：案上抹些油，将饧好的面团擀开（不用干粉，只用油，这叫做油案），然后均匀地抹上过程“6”调的葱油酥
8：从一边卷起来，而后再饧上10多分钟
9：将面卷抻抻长，分割成10份
10：取一份两头捏合在一起，折合处放在下面，再饧上10多分钟
11：在表面撒点芝麻（不要沾太多），擀开
12：依次做好全部，放在烤盘上，送入250度的烤箱中层，烤6分钟左右，表面上色就可以了

驴打滚

食材：黄米面200克，红豆沙100克，熟黄豆粉适量
做法：
1：黄米面加水，和成柔软的面团，放在蒸锅里，要铺屉布，摊薄，大火蒸20分钟
2：蒸好的黄糕取出来，趁热用手蘸着凉水将其不断揉搓拍打光滑
3：抹上食用油防止表面变干
4：在案板上撒上黄豆粉防粘
5：取一块黄糕，将其擀薄，最好能擀成比较规则的长方形
6：均匀抹上一层红豆沙
7：卷起来，在黄豆粉里再打个滚，切成小块食用即可

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