立秋后常煲这7道汤，滋阴润肺

Daphane · 发表于 2018-8-24 10:36:24

來源:360doc個人圖書館

【莲藕排骨汤】

食材：莲藕，排骨，花生，盐，姜。

步骤：

1.莲藕去皮，切成小块，姜去皮切薄片备用。

2.排骨清洗干净，冷水下锅，加入姜片，煮开一分钟后就可以关火了。冷水下排骨，可以把血水煮出来，等下爆出来的汤更清香。

3.焯水后的排骨洗去血沫，捞出备用，花生米也洗干净。

4.把排骨、莲藕、花生米都放入砂锅中，加入适量的水，中火烧开后改小火慢煲，大概1小时左右，莲藕就非常的软糯了。

5.起锅前加入适量的盐调味，一碗莲藕排骨汤就做好了。在这炎热的夏天没胃口，不妨多喝点汤，有菜有肉，营养丰富，家人都爱喝。

小贴士：煲汤的排骨要提前焯水，把血水煮掉，这样煲出来的汤更清香。

【白贝丝瓜汤】

食材：白贝，丝瓜，姜，食用油，盐。

步骤：

1.丝瓜去皮，切成小方块，或滚刀切块都可以，姜切成姜丝备用。

2.白贝买回家时用淡盐水浸泡小会，然后清洗干净，用锅烧开水，然后放入姜丝、白贝，煮一下。

3.煮到白贝都开口后，马上关火，捞起沥干水分，煮了不会开口的白贝不能要，不新鲜。

4.锅里重新加入适量的清水，水里加入少许的食用油，倒入焯水后的白贝，少许的姜丝，中火烧开。

5.把白贝大概煮2分钟左右加入丝瓜，丝瓜很容易熟，后面加就可以，这样煮出来的丝瓜色泽更好看。

6.丝瓜加入后大概煮2-3分钟就可以了，起锅前加入适量的盐调味，丝瓜、白贝都非常的清甜，无需加入过多的调味掩盖了鲜味。

一道清甜可口，解毒润肤清肠胃的丝瓜白贝汤就做好了，家里的老人小孩都爱吃，我家一周至少要煮两次，每次上桌必喝光。

小贴士：

1.白贝先用水焯开口再煮汤，这样煮出来的汤更鲜，焯水的时候也能把不新鲜的白贝弃之。

2.丝瓜容易熟，可后面再放入和白贝一起煮，这样煮好的丝瓜好看又好吃，颜色翠绿。

【冬瓜鱼丸汤】

食材：冬瓜500克，鱼丸适量，食用油少量，葱适量，盐适量。

步骤一：冬瓜取中间段，除去瓜瓤，削去瓜皮，然后切成片状。

步骤二：准备适量的鱼丸，煮汤的鱼丸可以不解冻，清洗干净即可。可用猪肉丸、牛肉丸代替鱼丸。

步骤三：砂锅中放入适量的水，加入鱼丸，鱼丸随个人喜好可对半切开，也可以整颗放入。

步骤四：水开后继续煮几分钟，然后放入冬瓜片，继续大火煮几分钟。

步骤五：出锅前，加入少许的食用油，鱼丸本身也带有少于的油脂，加上夏天喝汤宜清淡，不适合太油腻，根据个人口味加入适量的盐调味，撒上适量的葱花即可出锅，不喜欢葱花的可忽略不加。

【萝卜排骨汤】

食材：白萝卜，排骨，香菜，胡椒粉，盐。

步骤：

1.白萝卜去皮，然后滚刀切块，香菜洗干净后切小段备用

2.把排骨洗干净，然后在锅里放入水，放入排骨，将血水煮出，水开后继续煮一分钟，把煮好的排骨捞起放入清水中，洗去血沫，捞起沥干水分。

3.准备一砂锅，将萝卜、排骨放入，倒入适量的水，以盖过食材为宜，大火开始煮。

4.水烧开后，如果有血沫，用勺子撇去，盖上盖子，改小火继续煲一小时。

5.一小时后，加入适量的盐、适量的胡椒粉调味，撒上香菜即可起锅了。

小贴士：

1.排骨要先将血水煮出，然后再放入一起煲汤；

2.家里如果要砂锅的话，尽量用砂锅煲汤，这样煲出来的汤会更香。

【淮山排骨汤】

食材：胡萝卜，淮山，排骨，姜，盐。

1.胡萝卜去皮切滚刀块；姜去皮切片；淮山去皮，切段。

2.锅里加适量的水，加入姜片，倒入洗干净后的排骨，大火煮开，把血水煮出来。水开后继续煮一分钟。

3.关火，把排骨捞出，用清水冲洗掉血沫。

4.把淮山、胡萝卜、排骨、姜片放入砂锅中，倒入适量的清水，盖过食材。

5.大火煲开，改小火继续煲40分钟左右。

6.食用前加入适量的盐调味。

小贴士：

1.淮山削皮时，担心过敏发痒的，可以带上手套操作这一步；

2.排骨放锅里焯水，能很好的去除血沫，煮出来的汤更清甜。

【胡萝卜玉米排骨汤】

食材：排骨、玉米、胡萝卜、葱、姜。

1.玉米、胡萝卜去皮，随意切小块；葱切成葱花备用，姜去皮后切片。

2.锅里加入适量清水，放入洗干净的排骨，这一步是为了把排骨的血水煮出来，烧开后继续煮一分钟左右就可以关火了。

3.捞出排骨放入清水里，洗去血沫，捞起备用。

4.将排骨、玉米、胡萝卜倒入炖锅里，加入清水，盖过食材，加入两片姜片。

5.大火烧开后改小火慢炖1个小时。

6.食用前加入适量的盐调味，搅拌均匀，撒上葱花即可

小贴士：

1.排骨放入水里煮开焯去血水，去除血腥味，能让汤的味道更鲜美；

2.如果家里宝宝不爱吃胡萝卜的话，可以用一些模具摁出他们喜欢的图案，让他们慢慢爱上这些营养丰富的食材。

【核桃虫草花乌鸡汤】

食材：乌鸡500克，虫草花干30克，核桃仁30克，红枣25克，姜适量，盐适量，清水适量

步骤：

1.准备好食材：乌鸡，虫草花，核桃仁，红枣，姜。

2.把红枣、核桃仁、虫草花泡水清洗干净，放一旁备用。

3. 锅里加水，加入两片姜，加入洗干净后的乌鸡，焯去血水，煮开后捞起，冲洗干净。

4. 把红枣、核桃仁、虫草花，乌鸡、姜片一起放入电饭锅内胆，加入适量的水，盖过食材。

5. 选择煲汤的功能，提示音响起，汤煲好了，进入保温状态。

6.喝汤前，加入适量的盐调味即可。

烹饪小技巧：

把乌鸡焯出血水，煮出来的汤更清香。

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