鮑魚這幾種家常做法好吃又省錢，再也不用去飯店多花錢...

Daphane · 发表于 2018-12-5 13:09:32

來源:360doc個人圖書館

鲍鱼不仅营养价值高，味道更是鲜美，奈何饭店的价格高的实在让人“害怕”，去海鲜市场走走看看，买的不仅新鲜、价格也比较合理。但是自己处理鲍鱼对很多厨房小白来说是相当有难度的事情。

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貼心如小鱠，下面附上處理鮑魚的處理方法：
1、鮑魚買回來之後先用清水浸泡一小會，可以讓它吐出裡面的雜質；
2、用鐵湯勺沿著它的縫，向左右撬開。撬開之後用用分離殼和肉，再用清水清洗、去除內臟；
3、再用牙刷將殼刷洗乾淨，多點耐心，上面的髒東西比較難清理；
4、如果想拿鮑魚煲湯的話，可以不將它的殼和肉分離開，但也要清洗乾淨，之後直接將它拿去煲湯即可，殼也有很多的營養物質的。
是不是也沒有那麼麻煩，只是需要多一點耐心即可。不過這鮑魚要想做的好吃，還是需要下一番功夫的，下面的幾個菜譜收好，保證一秒變身廚房達人！

做法一·蒜蓉粉絲蒸鮑魚【食材準備】
鮑魚 6隻
蒜一頭
粉絲一把
海鮮醬油適量
蚝油適量
料酒少許
糖少許

【做法步驟】
1、鮑魚按照上述的清理方法處理乾淨，黑色內臟部分剪去；
2、鮑魚肉切十字花刀，花面向上、擺回殼中；
3、粉絲在沸水鍋里焯軟、濾干水份，平鋪在大小適中的盆中，再把鮑魚擺在粉絲上；
4、熱鍋放油，把蒜泥下鍋煸熟，用小勺盛出每個鮑魚上放一些，剩下放在粉絲上；
5、小碗中放入海鮮醬油、蚝油、料酒、一點點糖拌勻，淋在鮑魚和粉絲上；
6、鍋中沸水後，放進鮑魚蒸5-6分鐘出鍋，撒上香蔥即可食用。
【小鱠提示】：喜歡吃蒜蓉可多放一些，會很入味。

做法二·紅燒鮑魚【食材準備】
活鮑魚 12隻
蔥姜蒜少許
生抽、蚝油各一大勺
鹽、糖少許
雞精、料酒適量
水澱粉適量
【做法步驟】
1、清洗乾淨鮑魚殼肉分離，殼不要扔，做盤飾用；
2、鮑魚正反兩面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切斷；
3、鍋里加少許冷水，水量能沒過鮑魚即可。加入一小勺雞精、一大勺料酒；
4、鮑魚放入冷水裡，開小火加熱至水沸騰，繼續煮制三到五分鐘，利於入味和去腥，從冷水開始加熱，煮制過後鮑魚口感不會老硬；
5、鮑魚撈出，用煮鮑魚的水焯一會兒鮑魚殼，10分鐘撈出備用，這樣做的目的是消毒；
6、小火爆香蔥姜蒜末，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，鹽，雞精和白糖各少許，加入清水燒開，水量能沒過鮑魚即可，把鮑魚放湯汁里煮至湯汁變少後，水澱粉勾芡即可；
7、鮑魚裝在殼裡，撒些香蔥碎點綴即可食用。

做法三·鮑魚雞煲【食材準備】
鮑魚 10隻
雞半隻
大蔥一段
蒜五瓣
姜一塊
朝天椒三四個
小蔥一把

【做法步驟】
1、雞切塊狀，用油、鹽、生抽、薑絲先調好味，腌十分鐘左右；
2、鮑魚處理乾淨再用生粉搓洗兩三遍。劃十字花刀；
3、姜切片蒜切末，朝天椒切圈，大蔥、小蔥切段；
4、熱鍋下油，薑片、蒜末、大蔥段、朝天椒爆香，下雞肉炒至略顯金黃色，再下鮑魚翻炒，放入少許食鹽調味，淋上老抽調色；
5、放入適量水，中火燜到收汁，出鍋前一點味精、撒上蔥花就ok啦！

鮑魚富含維生素A，對視力有很好的幫助，其次它可以促進我們血液的流通。鮑魚還含有一種叫鮑靈素的物質，可以保護我們的免疫系統，增強我們的免疫力，對於抵抗禽流感具有很好的作用！

鮑魚不僅營養豐富，而且味道鮮美，不論是老人還是小朋友都可以吃，但還是要適量食用，大補的東西不能貪多哦！

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