五黑营养谷物戚风蛋糕

Daphane · 发表于 2018-12-25 22:13:33

信源：食·色博客

一瓶五黑谷物营养粉，不仅有黑豆、黑米、桑葚、黑芝麻、黑枸杞的粉末，还有蓝莓和核桃仁的小颗粒。直接冲饮也挺香的，只是这样的吃法未免太过老套。用它来做点心？比如戚风蛋糕。用这五黑粉来代替面粉，应该也能做出蓬松的蛋糕吧？
随便找了个自己以前的方子，把面粉换成五黑粉，稍稍许加了量，因为这五黑粉里还含有冰糖粉。然后就按照一般戚风蛋糕的做法行动。
蛋黄糊看起来黑乎乎的，一和蛋白混合，颜色立马就浅了下去。最后的结果好像还不错，蓬松浓香。也许不像面粉戚风蛋糕那样入口即化，却也依然可以称得上口感细腻，松软香甜。偶有核桃或蓝莓的小颗粒闯入牙间，给人以小小的惊喜。

用料：鸡蛋2个，牛奶15克，玉米油12克，五黑谷物营养粉45克，细砂糖30克

将蛋黄，牛奶，玉米油倒入大碗，充分搅打至乳化。加入五黑谷物营养粉，以不规则的方向搅拌均匀。

蛋白倒入另一个干净的盆中，加几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器搅打成粗泡，再分三次加入白糖搅打。最后打成能拔出小弯勾的状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。倒回蛋白中，从底部捞起，翻拌成均匀的蛋糕糊。倒入6寸活底圆模，磕平表面，震出大泡。

放入烤箱，中层，上下火160度，烤约35分钟左右。出炉后立即倒扣在晾架上，晾至彻底冷却后翻面，脱模，切块，

浓香乌发蛋糕。。。。。

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