超有创意的草鱼做法，外观好看有食欲，鲜嫩没有鱼腥味

Daphane · 发表于 2019-1-12 23:00:03

來源: 新浪看点作者小董哥美食工场

在中国有一个习俗就是过年过节的时候，要做上一桌子美食来吃团圆饭一家人庆祝，但餐桌上鱼肉是必备的一道美味菜肴，鱼肉代表着年年有余，也是一道很喜庆的家常菜。但往往大部分家庭煮妇只会一种做鱼的方法，每次做鱼都是吃着重复的味道，难免有点让家人没食欲，其实鱼肉是有多种做法，可以做成多种味道的，今天就拿我们最常吃的草鱼来教大家一个新做法。

这个做法也是来自一位在酒店里做了多年的大厨之手，接下来就开始分享超有创意的草鱼做法，外观好看有食欲，鲜香嫩爽没有腥味。首先准备一条鲜活的草鱼，最好是现杀的草鱼，接着准备一点常用的配料：葱姜蒜、料酒、豆瓣酱、干辣椒、花椒、食盐、鸡精、白糖、酱油、蒜苗等等，准备好之后我们就可以按下面做法动手操作吧！

做法：
1、首先把草鱼宰杀处理清洗干净，然后把草鱼放到案板上，拿刀在鱼的背部从头部一直切到尾部，但不要切断，切好后放到干净的盘中。

2、再准备一点姜葱最好用刀背拍碎放入碗中，加入少许料酒，然后用手抓匀然后用力的把葱姜里面的水分捏出来，接着把捏出来的姜葱水均匀的倒在鱼身上，再撒点胡椒粉涂抹均匀腌制20分钟左右。
3、然后切一点五花肉切成片，锅内加入少许的食用油烧热，下入切好的五花肉片，把五花肉炒香后加入葱姜蒜末，再加入一勺豆瓣酱，加几粒干花椒，几个干辣椒一起炒香，最后加入适量清水。
4、接着烧开锅调味少许食盐，鸡精，白糖，酱油等搅匀，最后下入刚刚腌制好的草鱼开始炖

5、烧开后转小火炖15分钟左右，在炖至过程中记得把鱼翻面一次，如果不想翻面那就盖上锅盖，有蒸汽的回流就把最上面的鱼肉炖熟，炖熟后打开锅盖，撒一些蒜苗，淋两滴香油，花椒油，轻轻的搅匀关火装盘即可食用。

既好看又美味的草鱼就做好了，这个做法最关键的一步就是切花刀，一定要记得不要切断，另外一步也很重要加入葱姜水和料酒腌制，这样的腌法要比直接加入葱姜丝效果更佳，因为葱姜水更利于鱼肉吸收，既能使鱼肉快速的入味又能去除鱼腥味，最后放入锅中炖至，炖好之后鱼肉外观很有型并且不散烂，而且看上去非常有胃口，上桌后家人都纷纷朝着鱼肉的方向夹去，不大一会功夫一条草鱼吃得只剩下鱼骨头了。

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