6道高档家常菜，让你永远都吃不够！

Daphane · 发表于 2019-1-15 23:33:43

來源:360doc個人圖書館

糖醋排骨

准备：新鲜肋排，八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，味达美，老抽，冰糖，醋，盐，味精，芝麻。
做法：
首先新鲜肋排斩成小段，用水把血水，冲洗干净，沥干，备用。
锅中添水烧开，把排骨倒进去除去血沫，用冷水冲凉，沥干备用。
起锅烧油，开始熬糖色，锅里加油，放入冰糖，小火慢熬，待粘稠即可。
把排骨倒入熬好的糖色中，搅拌均匀，再加入葱姜，炒出香味，再加味达美，老抽，米醋，和糖。
开始加水，放入八角，桂皮，香叶，大火烧开，在小火慢炖，最后加一点味精和一点点盐，开始收汁。
等汁收到粘稠撒上芝麻即可。

辣子鸡

准备：一只鸡，姜葱蒜，干辣椒，味达美，料酒，青红椒，盐，油，花椒，白芷，味精。
做法：
把鸡剁成块，老姜和蒜切片，干辣椒切段，青红椒切小圈备用。
把切好的鸡肉放入盆里加入姜片蒜片，倒入适量的料酒和盐，搅拌腌制20分钟。
将锅内倒入油烧热，倒入腌制好的鸡肉大火翻炒2分钟后加入花椒，姜葱蒜，白芷，干辣椒中火翻炒。
炒出香味后把鸡肉倒进锅内爆炒至鸡肉完全熟，加入适量的盐，味精，味达美，青红椒翻炒一会。
待锅中汁收的还剩一点时即可出锅。

麻辣金钱肚

准备：，金钱肚，青红尖椒，香菜，香醋，油，葱姜蒜，盐，味精，麻椒，味达美。
把金钱肚洗净，锅中烧开水煮至八成烂捞起，切成长条。
尖椒椒洗净切成斜圈，葱姜洗净切片，葱切段。
炒锅烧热油，倒入金钱肚煸炒片刻，再放入切好的青红尖椒，葱姜蒜，麻椒，盐，味达美、香醋大火翻炒。
然后放味精，香菜继续翻炒一下装盘即可。

香辣肥肠

准备：猪大肠，尖椒，葱姜蒜，味达美，盐，味精，料酒。
做法：
葱切段，姜蒜切片，尖椒斜刀切圈，猪大肠洗净备用。
锅中冷水放入姜蒜，放入整条猪大肠，煮到水开捞出沥干。
猪大肠切滚刀块。
锅中烧热油，放入猪大肠煸炒一下，再放入料酒，切好的葱姜蒜片，尖椒，翻炒均匀。
味达美，盐，味精搅拌均匀，转大火收汁，约1分钟即可装盘。

蒜蓉茄子

准备：茄子，蒜，小葱，香菜，红米椒，味达美，鸡精，味精，油。
做法：
茄子洗干净，一根切成四段，不要切断，大蒜切沫，红米椒切细圈，香菜切沫备用。
在锅中多加些油，烧热后放入切好的茄子，炸至金黄色捞出放入盘中。
盘中倒入少许味达美，切好的葱蒜，红米椒，香菜均匀的撒在茄子上即可。

红烧肘子

准备：猪肘子一个，葱姜，冰糖，花椒，八角，肉桂，草果，白芷，茴香，炖肉料包，味达美，老抽，料酒，盐，鸡精、干辣椒等。
先将猪肘子清理干净，可以用火烤一下，去猪毛，清洗干净。
锅里加入清水，放入肘子，加入花椒、八角、肉桂、草果、白芷、干辣椒、料酒、姜片煮开。
捞出猪肘子，在肘子身上抹一层老抽、均匀涂抹。
锅里烧油，加入冰糖，熬糖色，熬制棕黄色。锅里冒气泡。
放入肘子，锅里加热水，没过肘子。加入一勺老抽，味达美，一勺盐，炖肉料包，加入葱、姜，大火煮2个小时。转小火炖。
炖煮时如果水少，可以加入适量的热水，一定要加热水。炖到筷子可以轻松插入，调味，把肘子捞出。如果不急着吃，可以在锅里焖半个小时更加入味。
吃之前，锅里留炖肘子的汤，加入水淀粉勾芡，倒在肘子撒上葱花即可。

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