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绣罗衣裳照暮春，蹙金孔雀银麒麟
真是一个华彩斑斓的时代啊
以肥为美的唐朝
食物一定都很美味吧
不然怎么能滋养出那么多丰腴美艳的仕女
杜甫在《丽人行》里这样描写：
紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞
犀筯厌饫久未下，鸾刀缕切空纷纶
黄门飞鞚不动尘，御厨络绎送八珍
真是极尽奢靡啊~
但山珍海味毕竟是贵族的专属
唐朝的老百姓日常都吃些什么呢？
今天我们就来聊一聊吧~
主食
柳宗元在《与柳睦州服气书》中写到：
“穷陇西之麦、殚江南之稻，以为兄寿”
可见北方食面、南方食米由来已久
江南是隋唐五代稻米的主要产地
唐代苏州、湖州就向朝廷进贡香粳、糯米
这些优质稻米很受长安宫廷的喜爱
与北方饮食中有稻米一样
唐朝时面食在南方也不罕见
唐玄宗天宝二年
鉴真和尚第二次东渡日本
从扬州出海前
在船上准备了一百多人食用的“海粮”
其中有米100石、面50石、干胡饼2车
还有干蒸饼1车、干薄饼1万张等等
莫名地觉得这些饼应该都挺好吃的
蔬菜
现在常见的西红柿、土豆、洋葱等唐朝都没有
那唐朝人民都吃啥子蔬菜呢？
韭、葱、蒜、大白菜等唐朝时都已经有了
高产的诗圣杜甫也写过有关蔬菜的诗句：
稻米炊能白，秋葵煮复新
畦蔬绕舍秋，盈筐承露薤
另外，开放的唐朝还从国外引进了不少蔬菜
比如菠菜、扁豆、茄子等等
都是百姓可以吃到的啦
肉食
唐开元十四年（公元726年）
睿宗第四子岐王去世
在他的墓穴里放置了“千味食“
里面就有马、牛、驴、獐、鹿等各种肉类
而寻常百姓虽不能那么奢侈
常吃的也有羊肉、鸡鸭鹅肉等
唐朝渔猎风气很盛
打点兔子、野猪什么的野味都不难
唐朝人吃鱼还讲究“切鲙”
也就是我们现在说的生鱼片
想来应该是极鲜美的
调味料
中国人善于烹饪由来已久
据古籍记载，早在商代
就有盐、糖、酒、酱等调味料
到了唐朝就更加丰富了
除了姜、葱、蒜
还有胡椒、花椒、豆蔻、桂皮等等香辛料
唐代诗人寒山子有诗云：
蒸豚搵蒜酱，炙鸭点椒盐
意思猪肉蒸了蘸蒜泥、烤鸭蘸点椒盐吃
白居易也说：鲂鳞白如雪，蒸炙加桂姜
看来唐朝人用起调味料来还是蛮讲究的
茶
据唐代陆羽《茶经》的记载
唐代饮茶之风盛行
名茶计有不下50种
唐人饮茶讲究鉴茗、品水、观火、辨器
饮茶方式有煎茶、庵茶、煮茶等等
有一种煮茶法会加入葱、姜、枣、橘皮、薄荷
但陆羽认为“斯沟渠间弃水耳，而习俗不已”
说这样的茶就像倒在沟里的废水一样不堪饮用
但老百姓就喜欢这样热闹的吃法
现在的打油茶、擂茶可能就是源自唐朝的煮茶遗风
美酒
唐朝人爱喝酒、会喝酒
酒已经成了唐朝的文化符号
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
快下雪了是白居易喝酒的完美借口
李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠
没有酒，就没有诗仙李白
唐朝美酒虽多 但大家最钟爱的还是 浊酒 把酒曲、米和水一块儿放入大瓮中 放上十天半个月 嘴馋的等不及就可以开坛喝了
这样的酒度数不高
难怪李白动辄“会须一饮三百杯”了
其实算起来还是现在的美食比较多
可能放开吃不怕胖真的很诱人啊~
你觉得唐朝美食最吸引你的是什么呢？
快来留言和我们分享一下吧~
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发表于 2019-4-25 21:12:17
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