炖肉、炖菜、炖豆腐，最好吃的炖菜

Daphane · 发表于 2019-5-21 23:57:34

來源:360doc個人圖書館

白菜炖豆腐

材料：大白菜、老豆腐、姜片、白胡椒粉、浓汤宝、水、葱、香油

做法：

1、将大白菜洗净，切好；豆腐、姜切块备用。

2、锅中放入姜片，加入清水，放入大白菜和白菜。

3、大火烧开，加入浓汤宝炆炖专用。

4、浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤，渗入食材，转小火炖煮。

5、撒入白胡椒粉、淋香油，再加上葱花点缀即可。

栗子炖鸡汤

材料：栗子、鸡、枸杞、盐、姜

做法：

1、将板栗放入水中烧开3分钟捞出，剥开栗壳。

2、鸡肉斩块，将鸡块放入冷水锅中，煮开焯烫5分钟后捞出备用。

3、锅中放入鸡块、板栗、姜片大火煮沸，改小火煲1个半小时。

4、最后加入枸杞和盐调味即可。

番茄炖牛腩

材料：番茄、牛腩、油、桂皮、香叶、料酒、番茄酱、白胡椒粉、糖、浓汤宝

做法：

1、将番茄洗净切块，牛腩切块，备用。

2、锅中倒入清水和牛腩，大火煮沸，撇去浮沫后捞出，洗净备用。

3、锅中放油烧热，将桂皮、香叶炒香，放入牛腩翻炒至变色，再加入料酒、番茄酱翻炒。

4、加入清水，再加入番茄炖煮，加入家乐浓汤宝炆炖专用、白胡椒粉和糖。

5、浓汤宝炆炖专用溶成醇香浓厚的汤汁，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠即可。

萝卜炖羊肉

材料：羊肉、白萝卜、盐、姜片、炖肉料、黄酒、生抽、冰糖

做法：

1、羊肉洗净，把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；

2、煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；

3、温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；

4、把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，也可以换成料酒；

5、加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；

6、盖上砂锅盖，砂锅上灶，开火，大火烧开；

7、大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；

8、时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；

9、白萝卜去皮切滚刀块；把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火出锅了。

小鸡炖蘑菇

材料：三黄鸡、干香菇、料酒、八角、香叶、葱、姜、老抽、生抽、浓汤宝、白胡椒粉、油

做法：

1、将三黄鸡斩件，泡净血水备用；干香菇用温水泡发，洗净备用。

2、三黄鸡放入水中，大火烧开，撇去浮沫后捞出，洗净备用。

3、锅中放油烧热，煸香葱段、姜块、八角、香叶，然后将鸡放入煸炒至变色，加入料酒、酱油翻炒均匀。

4、加入清水，放入干香菇炖煮，加入家乐浓汤宝炆炖专用。

5、浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤，渗入食材，大火烧开后转小火炖至汤汁收浓，最后撒白胡椒粉提香即可。

莲藕炖老鸭

材料：鸭肉、莲藕、薏米、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖

做法：

1、鸭肉剁小块焯水后，捞出洗净浮沫控干水份。莲藕去皮切厚片。

2、炒锅，爆香姜片，蒜头。倒下鸭肉翻炒至两面稍稍焦黄。旺火淋入3汤匙料酒，3汤匙生抽，翻炒上色之后，注入没过鸭肉的热水。

3、炖制20分钟至鸭肉变软后，加入薏米，莲藕，继续炖，直到薏米软烂，莲藕熟透了。调入适量的糖，再根据口味调入适量盐。收汁。汁不用收的太干。用它拌饭更好吃。

猪肉酸菜炖粉条

材料：五花肉、酸菜、粉条、葱、姜、胡椒、盐

做法：

1、五花肉切片、酸菜切细丝、葱切段、姜切片，粉条泡水。

2、热锅下油，五花肉倒进去爆炒，再倒入葱姜翻炒，炒香以后倒入酸菜，翻炒几下。

3、倒入清水炖煮, 下盐和胡椒调味，还可以放点酱油，大火烧开后转小火炖煮半个小时，中间查看一下汁水情况, 最后把泡好的粉条放进去煮熟即可。

砂锅炖羊肉

材料：羊肉、盐、辣椒、花椒、姜、葱、香菜、白胡椒粉、醋

做法：

1、羊肉买回来先放清水中泡去血水，洗净。

2、羊肉切成大小合适的肉片。准备好的姜、辣椒、花椒装料盒内放入砂锅内加水打火烧开。

3、另取一个锅放冷水，放入羊肉大火烧开，撇净血沫。

4、把羊肉捞入料水已经烧开的砂锅内。

5、盖盖转最小火焖煮50分钟关火，不要开盖，充分利用砂锅锅体储存的热能再焖会羊肉就熟透了。

6、香菜、小葱洗净切碎。打开锅盖放盐调味，盛入碗中。撒葱花、香菜、白胡椒粉、醋、滴几滴香油既可。

山药薏米炖排骨

材料：枸杞、红枣、料酒、葱、姜、醋、八角

做法：

1、薏米洗净后，清水中浸泡3小时。

2、排骨洗净后加入1/2八角、料酒、生姜片、葱段腌制30分钟。另：红枣提前去核。

3、排骨倒入烧开的清水中，焯一下，撇去浮沫。

4、重新放入未使用过的1/2八角、料酒、生姜片、葱段，滴一点点醋。

5、排骨大火烧开后，倒入薏米，大火将薏米煮开过，小火炖30分钟。

6、将山药、红枣、枸杞倒入，大火煮开后，继续小火炖1小时就可以啦。

猪肉白菜炖粉条

材料：五花肉、油、八角、桂皮、大葱、姜、料酒、老抽、生抽、大白菜、宽粉、木耳、蒜、浓汤宝

做法：

1、五花肉洗净，切1.5*1.5cm左右的小丁；木耳、粉条用水泡好，备用；白菜洗净切段。

2、放油，加入八角、桂皮、葱、姜、蒜和五花肉一起煸炒，加料酒。

3、加水，加老抽和生抽调味,加入家乐浓汤宝炆炖专用，中火炖30分钟左右。

4、浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤，渗入食材，加木耳、白菜和粉条再炖30分钟左右，关火出锅。

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