送你七种馒头的做法，醇香养人各有千秋，每周做一次，...

Daphane · 发表于 2019-6-13 23:42:58

【一】、鸡蛋馒头

材料：面粉500克，鸡蛋1个，温水220克，糖10克，酵母5克

做法：

1.面粉备好，直接打入一个鸡蛋，在放入白糖。

2.酵母装碗，放入温水，搅拌后静置几分钟待用。

3.先简单搅拌下鸡蛋，再用酵母水把面粉搅拌成絮状。

4.在和成面团，简单揉光滑盖好温暖处二次发酵。

5.温暖处大约1小时的时间，面团发酵好。

6.发酵好的面团取出后排气再揉均匀，简单饧几分钟。

7.把面团直接分成小剂子滚圆，直接放到蒸屉里饧发20分钟。

8.饧发好开火蒸，蒸20分钟，断火后焖5分钟在打开起锅即可。

【二】、奶香水煎花馒头

材料：面粉400克，鸡蛋1个，牛奶200克，糖20克，酵母4克

做法：

1.面粉里放入白糖和鸡蛋。

2.牛奶热温把酵母融化。

3.用牛奶把面粉和成面团，揉光滑，温暖处饧发约40分钟。

4.面团发至2倍大发好，取出面团排气揉匀，分成小剂子，团圆，大小可以自行掌握，我是四个一组，做了16个，每一个面团擀成圆饼，四个一组排列。

5.然后从下方卷起，在一分为二。

6.立起来整理形状。

7.平底锅放点油，开小火，放入做好的花朵，小火煎到底部微焦的样子。

8.在倒入开水，水到花朵的一半高，盖好，中火煎。

9.大约10分钟，水煎干，开锅，在煎干水汽即可。

【三】、双色刀切馒头

材料：面粉500克，蒸熟的紫薯150克，糖10克

做法：

和两个面团、紫薯面团：面粉250克，紫薯用1:1的水搅打成泥状和面，250克面粉大约用260克紫薯泥，酵母3克。白面团：面粉250克，温水200克，酵母2.5克面团和好发酵2倍大就可以。2.紫薯面团擀成大的长方形，这个大小可以自定，当然是越大层次越多。

3.白色面团也擀成和紫薯面团一样大小的片状，放到紫薯面团上面。

4.葱一边卷起，尽量卷紧一点，在距离另一个边上的时候，刷点水，这样接头会很结实。

5.卷好，滚一滚，压好接头处。

6.用菜刀搞搞举起，快速下剁，这样面团边缘不会塌陷，在整理就可以放入蒸锅，蒸20分钟即可。

7.蒸好的馒头绝对好吃，而且颜色亮丽，大小随意喽，想不想试试呢。

【四】、红糖馒头

材料：白面粉400克，玉米面100克，奶粉30克，红糖25克，温水280克，酵母5克

做法：

1.白面，玉米面，奶粉和酵母收放一起。

2.把粉类搅拌均匀。

3.温水把红糖溶化。

4.红糖水慢慢倒入面粉中，边倒入边搅动，搅拌成絮状。

5.和成面团，盖好，温暖处饧发。

6.大约1小时做哟，面发好。

7.取出面揉匀排气。

8.分割成自己喜欢的面剂子的大小，揉圆。

9.放在蒸锅上在饧发20分钟后，开火，水开后蒸20分钟即可。

【五】、烤制小馒头

材料：面粉200克，玉米油20克，水80克，全蛋液50克，糖20克，盐2克，酵母2克，熟芝麻适量

做法：

1.先和面，所有面团材料混合，用手揉，用面包机都可以，只要和成光滑的面团就可以，饧几分钟。

2.分成均匀的8个小面剂子，团圆。

3.每一个面剂子擀成大略的长方形。

4.卷起，收口处要捏严哦。

5.卷好的剂子一分为二。

6.熟芝麻，白糖，面粉按照1:1:1的比例混和，（用汤勺每次舀一汤勺，随用随取，不浪费）。

7.做好的面剂子，切口面蘸水，在放到混合好的糖芝麻上，沾满。

8.模具里涂一层油，可以稍微多涂一点，比较香，蘸好糖芝麻的面团都摆放到模具里，然后盖好，饧发。

9.现在的气温，大约40分钟就发好，成2倍大，放入预热好的烤箱内，180度中层，上下火16分钟左右。

10.烤好取出，可以趁热刷一层蜂蜜水，（白开水和蜂蜜的比例按照1:1的比例混合）。

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