來源: 搜狐
众所周知，虾具有很高的食疗价值，可以蒸，炒，炸等等做法制作出不同的美味做法,下面教你制作9道美味的鲜虾汤。
一、鲜虾五彩萝卜汤 主料：鲜虾仁20个左右 白萝卜半个 红萝卜半个 心里美萝卜少许 鹌鹑蛋5个 西兰花少许; 辅料：鸡汤适量 料酒1勺 胡椒粉少许 香油1勺 盐适量 制作工艺： 1、用挖球器将白萝卜，红萝卜及心里美萝卜挖出小球，鹌鹑蛋放入锅中煮熟。虾仁洗净剔除虾肠后用料酒及胡椒粉腌制。锅中倒入适量的鸡汤，没有鸡汤可加小半块浓汤宝。 2、将挖好的萝卜球倒入汤中用中小火煮至熟。萝卜球煮熟后开大火将腌好的虾仁捞出加入，腌制虾仁的汤汁倒掉不用。再加入剥好皮的鹌鹑蛋 3、再加入小朵的西兰花同煮。待西兰花烫熟加少许香油即可出锅
二、鲜虾蛋饺汤 主料：虾 200克 蛋饺 250克 熟鹌鹑蛋 适量 猪肉末 8个 山药 适量 辅料：青菜 50克 香菇 10朵 葱 2根 姜 3片 调料：油 适量 料酒 1大匙 白胡椒粉 适量 香油 1小匙 生抽 适量 蚝油 1/2小匙 制作工艺： 1、准备鸡蛋饺子材料,香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中 2、再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。 3、将鸡蛋打散成蛋液待用,不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮 4、趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上,掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可 5、准备鲜虾蛋饺汤所需材料，锅里油烧热，放入葱、姜炒香 6、放入虾，淋入少许料酒，煸炒至虾变红，锅里倒入清水，大火煮沸 7、加入蛋饺，再次煮开后转中火焖煮5分钟，锅里加入剥壳后的鹌鹑蛋，再放入青菜煮至断生 8、加适量盐、胡椒粉调味，出锅前淋上香油即可，撒葱花，趁热食用
三、虾仁菠菜疙瘩汤 主料：面粉230克 虾仁100克 菠菜250克 辅料：精盐10克 味精3克 香油5克 水适量 制作工艺： 1、食材：虾仁、菠菜、面粉 2、用净水一点一点的往面粉里倒水，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成豆类或小花生米大小的面疙瘩，一直搅拌至没有干面粉为止 3、菠菜用清水洗净，锅里放入水烧开，放入菠菜焯一下 4、焯好的菠菜用凉水过凉，捞出，挤掉水分，切成小段备用 5、锅里放入适量的水烧开 6、在放入虾仁，同时把面疙瘩缓缓的倒入锅里，一边倒一边用勺子推转，以防面疙瘩粘连在一起 7、再次烧开后，面疙瘩都浮起来，放入菠菜、盐、味素，放入香油，烧开后，疙瘩汤就煮熟了
四、木耳豆腐虾丸汤 主料：虾仁200克 豆腐150克 猪肉100克 干木耳30克 空心菜180克 鸡蛋清30克 辅料：黄豆粉15克 盐4克 香油10克 白酒5克 制作工艺： 1、把虾剥壳去肠，洗净沥干，豆腐搅碎，肥猪肉煮熟切碎 2、虾仁和肥猪肉放在碗内，加少许盐、麻油、蛋白和豆粉，一起搅匀。然后用手把虾仁猪肉碎挤捏成丸子，放水中煮熟 3、青梗菜洗净，去除去叶，切成4份，用开水焯一焯，木耳浸软，洗净去蒂 4、起锅把水煮开，放入丸子、青梗菜(空心菜)和木耳，再滚片刻，然后用酒和盐调味即可
五、虾仁丝瓜汤 主料：鲜虾250g 枸杞15g 油适量 盐适量 姜1小块 酱油少量 淀粉少许 丝瓜1根 制作工艺： 1、准备好材料 2、虾去壳去虾线处理干净，加盐、酱油、淀粉拌匀，腌30分钟 3、丝瓜刨皮切块;姜切丝，锅中倒油烧热，入姜丝爆香 4、倒入丝瓜翻炒一下，加适量热水，放入枸杞滚开 5、再加入虾仁滚熟就可以了，加适量盐和油调味
六、椰奶鲜虾汤 主料:鲜虾230克 荷兰豆50克 辅料:鸡汤1大碗 椰浆50ml 青柠檬1/3个 姜2小片 小辣椒1只 蒜1瓣 香菜2棵 葱1根 鱼露半汤匙 花生油适量 制作工艺： 1、鲜虾配料，虾去壳，挑去虾肠，加入蒜末、姜末、辣椒碎、花生油、鱼露，挤上柠檬汁再削点柠檬皮 2、轻轻拌匀，冷藏腌制30分钟，荷兰豆摘去丝洗净;葱切末，香菜切段 3、锅中加花生油烧热，倒入虾仁炒一会儿至卷起，加入鸡汤，倒入椰浆，小火煮2分钟 4、加入荷兰豆煮2分钟，最后加入葱末，也可以再加点柠檬汁，盛出后撒上香菜
七、虾皮海带汤 主料：海带半张 虾皮一把 清水5碗(煮汤用) 辅料：胡椒粉1/2小匙 姜粉1/2小匙 制作工艺： 1、海带洗净后改刀切成菱形块 2、小锅内烧清水，水开后放入海带，开锅后略煮23分钟，捞出待用 3、汤锅内倒入清水，冷水放入煮好的海带，加姜粉，大火烧开后转小火慢煮，加入虾皮 4、煮约20分钟后，加入胡椒粉即可
八、火腿虾皮萝卜丝汤 主料：白萝卜500g 火腿5-6片 虾皮一小把 姜一小块 香菜适量 辅料：食用油少许 盐适量 胡椒粉少许 制作工艺： 1、准备好全部材料，火腿和虾皮稍稍清洗后沥干水分 2、白萝卜去皮后切细丝，火腿切丝，姜去皮后切丝 3、砂锅中放少许油，一点点就行，小火煸香姜丝 4、拣去姜丝不要，将火腿丝和虾皮放入锅中 5、小火煸炒，至虾皮变成金黄色，有香味传出 6、加入适量热水，大火煮开，继续大火煮5~10分钟，然后转小火，盖上盖子煮20~30分钟，至汤色浓白。如果有浮沫，则撇净浮沫 7、加入白萝卜丝，大火煮开后，转小火继续煮10~15分钟 8、根据个人口味加入适量盐调味，还可以加些胡椒粉(我没加)，撒上香菜碎，就可以吃了
九、鲜虾肉丸汤 主料:白虾10只 猪腿肉150克 辅料:口蘑80克 金针菇150克 鸡蛋1个 色拉油少许 葱适量 姜适量 白胡椒适量 小葱少许 制作工艺： 1、白虾去壳，用刀在背部划开去虾线，用一点料酒抓一下 2、前腿肉去皮切小块，姜切片，放入搅拌机打成肉糜 3、口蘑切片，姜，葱切段，小葱切末 4、打好的肉糜里加入少量的盐，鸡蛋，白胡椒和水，用手打到上劲 5、锅热后倒入少量的食用油，葱姜花椒爆香后加入清汤 6、烧开后放入口蘑，再次烧开后，把肉糜用手挤成丸子放入汤中 7、肉丸定型后，放入虾和金针菇，烧开后转中小火炖上一会 8、最后放入食盐，香油，白胡椒粉，小葱即可
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发表于 2019-6-20 23:38:43
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