青山学10道家常小炒，好吃也好做，适合上班族

Daphane · 发表于 2019-7-8 23:38:00

來源:360doc個人圖書館

【香菇炒肉片】
材料：里脊肉
辅料：鲜香菇，青椒，红椒，蒜片
调料：鸡粉，生抽，香油，清水，淀粉
做法：
1、里脊肉切薄片加入除淀粉外所有调料搅拌均匀，然后裹上淀粉腌制10分钟
2、香菇切薄片，大蒜切片，青椒、红椒切小段
3、热锅少油，将腌制好的肉片放入炒至变色盛出、锅内重新入油爆香蒜片
4、加入香菇翻炒，这中间香菇会稍微出点水不要紧、继续翻炒至香菇变软快熟状态加入肉片、青椒、红椒，根据自己口味加一点盐或者不加，大火翻炒几下即可

【香菇炒菜心】
材料：新鲜香菇5朵，菜心适量，蒜瓣几个
做法：
1、新鲜香菇洗干净然后切成薄片。菜心也摘成长段，蒜瓣剁碎了备用
2、锅里放油爆香蒜末，然后将香菇片先放入翻炒片刻，然后再加入菜心和少许的盐，一定要大火翻炒，这样能保持营养不会流失太多。

【水芹菜炒腐竹】
材料：腐竹、黑木耳适量（提前泡发），水芹菜，红椒
做法：
1、水芹菜切寸段，红椒切小段，蒜瓣剁碎备用。
1、烧开水，将腐竹和木耳放入焯烫下马上捞出来。
2、热锅冷油爆香蒜末，放入木耳、腐竹翻炒，顺便加入少许的水焖煮片刻，然后看见收汁了加入水芹菜、红椒，放点盐和鸡精调味，就可以盛出来下饭了。

【蒲瓜炒蛏子】
材料：蒲瓜、蛏子适量，葱姜少许
做法：
1、蛏子有沙，所以要提前进行吐泥沙。准备少许的葱段和姜丝，蒲瓜去皮然后切薄片。
2、热锅冷油放入葱和姜丝爆香，接着将蒲瓜和蛏子一起放入，加入少许的水烧开，放盐和料酒调味即可。

【茭白焯虾仁】
材料：茭白1根，虾仁适量，黑木耳少许
做法：
1、将茭白去皮然后切薄片，黑木耳事先泡发，接着烧开水，将这些材料都一一放入焯烫后捞起来。
2、热锅冷油爆香姜丝蒜末，然后将木耳和茭白先放入，大火翻炒均匀后加入虾仁、盐、料酒和胡椒粉，翻炒入味即可。

【金针菇炒土鸡蛋】
材料：金针菇适量，土鸡蛋几个，盐少许，香葱适量
做法：
1、金针菇放入热水中焯烫下，然后沥干水分备用。
2、鸡蛋加盐打成蛋液备用，香葱切寸段或者颗粒都可以。
3、锅里爆香葱白，先放入金针菇翻炒下，然后淋入蛋液，等稍微定型了再继续翻炒，最后撒入葱段即可。

【蒜苔炒香干】
材料：蒜苔 2大根，香干4块、红椒少许
调料：糖，酱油
做法：
1、将蒜苔切成寸段，香干切成薄片，红椒切成丝备用
2、烧热锅将蒜苔和香干片一起放入锅里面翻炒，加入红椒丝和调料继续翻炒入味就可以了。

【清炒花蛤】
夏天最爱吃的小海鲜，就是花蛤了，10元1斤可以炒一大盘。
材料：花蛤，姜，葱，料酒
做法：
1、花蛤用淡盐水吐沙，然后准备适量的姜葱段。
2、热锅放少许的油，将葱白和姜丝放入翻炒几下，接着就将花蛤倒入翻炒，不用加一滴的水，可以适当加入少许的料酒去腥，片刻就马上熟了，撒上香葱装盘。

【青椒炒猪血】
材料：猪血1块，青椒适量，盐和料酒少许，蒜末适量
做法：
1、买回来猪血切小块用水多冲洗几遍去掉血水，青椒去籽然后切小块备用，蒜瓣剁碎了备用。
2、接着烧热锅放入蒜瓣爆香，然后加入猪血翻炒几下，淋入料酒、盐，接着撒入青椒块，大火翻炒几下就可以出锅了。
小叮咛：青椒富含维生素C，所以不要炒太久，那样营养会大量流失。

【秋葵炒蛋】
材料：秋葵适量，鸡蛋3个，盐少许
做法：
1、鸡蛋加入盐打散了备用，将秋葵切成片备用。
2、热锅热油，将秋葵倒入鸡蛋液中拌匀，接着直接倒入锅里面，看稍微凝固了就开始翻炒，放点盐调味，翻炒上色就可以了。

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