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秋冬想让孩子长点个儿,此菜再贵也要一周炒两回
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发表于 2019-10-6 14:11:45
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来源:Rare食记搜狐号
秋冬想让孩子长点个儿,此菜再贵也要一周炒两回,简单炒炒特下饭。豆角要炒得清脆可口又入味,切法很关键,省时省力一盘根本不够。
假期过半,妈妈家的菜园子丰收,今天Rare要分享一道普通的家常小炒。那就是豆角,豆角类的蔬菜,营养价值很高,不仅钙含量丰富,帮助钙吸收的维生素D的含量也相当丰富。非常有利于人体对钙的吸收,帮助骨骼的健康成长。还有着丰富的矿物质,铁锌的含量也很高,能及时给到人体营养的补充,增强体质,在这秋冬季节特别适合吃些豆角类的蔬菜,特别是家有少年儿童和中老年人的,更要经常炒。秋冬季节想让孩子长点个儿,真要多吃这道菜。虽然说相对于夏天它比较贵,再贵也要经常吃。
豆角在如今可以说是一年四季都能吃到的,非常普遍的家常菜了,但是很多人都会觉得往往越普通的菜越难炒出好味道来,的确如此。特别是豆角这种比较难入味的菜。想要清脆可口又入味好吃,也确实有些让新手头疼。其实掌握了关键的切法,也不是什么难事。我家一周两次雷打不动,这样炒简单还特下饭,回回吃不够。要注意的是,豆角类的菜一定要炒熟炒透才能吃,不然容易中毒,这也是很多单位,集体餐厅很少选择这道菜的原因。跟我一起这样做,清脆可口又入味,方法简单特下饭,又快又省事。
【豆角丝炒肉】
食材:豆角300克、瘦肉100克、红椒1颗、大蒜2瓣、盐、淀粉、油各适量
制作:1、先把肉切成丝,红椒洗干净去籽,大蒜剥皮切成红椒丝丝和蒜末。蒜末除了可以消毒还可以袪肉的腥味,也能提高菜的香味。再将肉丝加入适量的淀粉,酱油抓匀静置一下备用。
2、接着处理豆角,妈妈家的豆角很清甜脆口,一直都很爱吃。先把两头摘下,摘的时候顺着有纤维的一侧,把老一些的纤维也一起揭下来,一颗颗都处理好。
3、要让豆角好吃入味,又熟得快,切法是关键。通常我都会斜刀切成均匀的细丝,这样切的切面大,炒出来的口感不仅脆口好吃,还熟得快。
4、再把锅烧热,再放油,这种热锅凉油的方法,一方面养锅,一方面还防粘,普通铁锅这样处理也会不粘。油烧至七成热时放入肉丝和蒜末,一起翻炒均匀,炒出香味。
5、再放入豆角丝,适量的盐,盐可以让豆角水分渍出,熟得快。
6、一起快速翻炒至豆角丝变软变色,熟透,没有豆腥味。就可以加入红椒丝,红红绿绿搭配喜庆,又让菜色更诱人。一道简单快手的家常菜就做好了。营养又可口,秋冬下饭菜,数它合适。
【小贴士】:1、豆角一定要炒熟,以吃起来没有豆腥味就可,想要清脆一些就少炒一会。2、实在担心炒不熟,可以先用热水焯一下,既保持青绿色,又保证熟透,清脆可口没有豆腥味。3、尽量别炒太久,以免营养流失。4、加点肉类,风味更佳。
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