白萝卜是常吃的蔬菜，传统认为萝卜是药食同源的食材，秋冬当造，含有非常多营养，包括维他命A、B、C、D及E。白萝卜性味较凉，所以还有清热气、解毒的功效，经常在吃火锅时能见到萝卜。 其实白萝卜做法多样，这款材料简单，烹调简单，却味浓酥软下饭的红烧萝卜，呈现在餐桌上，奉客自用都不失礼。
食材：白萝卜一条，长尺许，约2斤，拿在手上有坠手感为好；大蒜半头5-6瓣、枸杞和葱花少许（装饰用途）； 调味：植物油2两，生抽1匙，老抽1匙，蚝油1匙。 制作： 白萝卜刨皮，切掉头尾，切两指宽的大滚刀块。 砂锅抹干水加入植物油，开中火烧热，放去皮拍破的蒜瓣后转小火，炸1-2分钟出蒜香味。 倒入切好的萝卜块，在锅里兜匀。 加入生抽、老抽和蚝油，少量的水，淹没萝卜。中小火煮沸水后，改极小火慢炖5分钟，翻动萝卜以免底部粘着锅底。盖上盖子保持水微沸状态煮7-8分钟，加入枸杞子装饰。 筷子能够戳穿萝卜即煮熟了，改为大火收汁。此时萝卜的糖分已经溢析出来，需不断翻动每一块萝卜，防止粘底烧焦。汁水渐浓，熄火。撒上葱花装饰，连砂锅端上桌。 简单又美味的萝卜菜肴，可连汁都吃光。其中的枸杞和葱花是装饰用途，可有可无，不影响整体味道。 营养师提醒，凡是根部的食材均含有糖分，萝卜也不例外，所以萝卜虽然是蔬菜，却不能够吃太多。按中医的说法，萝卜有破气解毒的作用，亦不适宜长期天天吃。
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发表于 2019-10-23 10:46:27
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