又降温了，分享7种汤面的做法

Daphane · 发表于 2019-11-21 23:04:12

來源:360doc個人圖書館

热汤面

食材：
面条（挂面）1把、蒜1瓣、小米椒（可不放）2个、葱2根、胡椒粉少许、香油1勺、色拉油适量、生抽2勺、醋1勺（根据自己的喜爱调节）、盐少许
做法：

把蒜、葱、香油、小米椒、胡椒粉，放大碗备用。
锅里放水，水开放入面条，捞掉白色的泡沫，煮熟备用。
呛油，油热倒入配料碗，放入开水，生抽、醋、盐。
把煮好的面条捞出，放入调料汤碗里。
简单快手的热汤面就出炉了。

一碗热汤面

食材：
挂面看个人喜好、葱蒜一瓣、香菜看个人喜好、小红泰椒1-2个、芝麻香油、色拉油、白胡椒粉、生抽2勺、醋1勺、盐酌情而定
做法：

葱，香菜，辣椒，蒜，胡椒粉，芝麻香油都放到碗里。
加热一勺油，泼油到碗里。要听到呲啦的一声。
泼油。
煮面。
倒入热水和酱油醋，开吃。如果不够咸，根据需要可以加点盐。
其实这个面就切葱蒜香菜，泼油，加酱油醋。面煮好就能吃了。从头到尾不出十分钟。

王大厨酸汤面

食材：
龙须面或手工细面条适量、大葱或小葱一段、大蒜三四瓣、生姜1小勺、花椒粉1克左右、红辣椒面或油泼辣子1~2小勺、陈醋3~4小勺、海鲜酱油或生抽1小勺、熟芝麻1小撮、菜籽油1大勺、盐适量、鸡精（可选）1小撮、青菜和香菜适量、荷包蛋（可选）1个
做法：

葱姜蒜洗净待用。
䓤切成小段，蒜切小粒，姜切丝，再准备适量的熟芝麻和干辣椒面。（没有干辣椒面可以换成油泼辣子，那样味道稍逊色一些。）
准备一个大碗（一定要大一些的碗，因为是汤面哦）放入切好的葱粒。
再放入蒜粒。
再依次放入姜丝、熟芝麻、花椒面、干辣椒面。（叠放顺序很重要，辣椒面一定要放在最顶层。）
锅中放入一大勺菜籽油烧至滚烫，然后浇到葱姜蒜和辣椒面上。可以听到滋啦的声音，油一定要泼到所有的食材上。这个烧油的锅不要洗哦，如果你勤快，想洗也不拦哦。
然后放入适量盐、陈醋和海鲜酱油。(我平时陈醋和酱油的比例是3:1)大家可以根据自己的口味调整。
再取一个锅，分别给两个锅，加入适量的水烧开。（如果下的不是挂面，就用一个锅哦。）
哪个锅里的水先开就在哪个锅里下挂面，煮沸后捞起下到另一个烧开的锅里继续煮。（为什么要用两个锅煮挂面呢？因为挂面在制作过程中会加入一些盐份，用第一锅煮挂面的水做酸汤，口感会差一些。）如果是手工面，就在一个锅里煮面条即可。
面条煮好时，下入洗净的青菜煮开。
步骤七的碗里加入适量面汤，捞入煮好的面条。再尝一尝味道，缺什么再放什么，最后放入少许鸡精（不放也可以），也可以再放一个荷包蛋，美味的酸汤面就做好了。
大家如果觉得美味的话，可以试一试。

十分钟就能吃到的肉臊子面

食材：
细圆挂面150克（平常人饭量足够了，觉得不够可以增加到200克）、小葱2根、带肥前腿肉80克（肥瘦比差不多3：5）、盐3克、生抽20毫升（口味重可以增加到25）、开水一汤碗要滚烫的
做法：

把水放到锅里，开大火烧，水要多一点，因为我们这个面不要再过冷水的，水不多面会糊，口感就差了。不用等到水开，直接进入下一步。
把肥肉部分切成片，放入另外一口锅，开中火熬出猪油。
另外一口锅的水开了，将面条下锅。注意不要整把撒，要分散的均匀放入，以防黏连。全部放进去后用筷子搅散。
待肥肉变成浅黄色，猪油基本就熬出来了，然后把瘦肉也切小片放入，不用切那么规整更好吃哦，开大火炒。
此时面条应该煮开了，加入少量冷水，等待再次沸腾。
臊子炒2分钟后把葱白切碎放进去炸，会很香的！
一起炒到差不多这样，就多了一个葱油香啦。
放盐。
倒生抽。
加入准备好的开水，冷水不行！必须开水，然后马上就可以关火。
另外一个锅的面条开锅了，再给它加点儿冷水让它冷静冷静。然后去炒肉的锅那边。
将面条捞起来，放上葱花。
连汤带臊子一起倒入。
一碗鲜香四溢的肉臊子面就做好啦！

懒人快手浑汤面

食材：
小青菜1～2颗、番茄半个、干香菇5个、鸡蛋1只、葱白少许、干辣椒2个、挂面一小把、植物油少许、生抽适量、蚝油适量、白胡椒粉适量、盐适量、淀粉一小匙、香油少许、水适量
做法：

提前泡发香菇，蔬菜洗净。
我忘记买葱了。
不过既然是懒癌发作，就没什么所谓了。
番茄切小丁，香菇切丝。
青菜梗和叶子分开切成丝。
我用的小番茄就木有去皮。
小汤锅加热，倒少许油，放入掰好的干辣椒段。
辣椒颜色开始微微变深时，下香菇丝翻炒。
接着倒入番茄丁翻炒至成糊状。
加少许生抽、蚝油和白胡椒粉炒匀。
此时加适量的水烧开。
喜欢汤多的就多加点水。
水开后直接下面条。
当然也可以自己擀。
鸡蛋加少许盐打散。
淀粉加水调成水淀粉。
煮面的时候感觉水少或太稠的话可以适量加些热水。
面条八成熟的时候下青菜梗。
变透明后尝一下咸淡，不够咸就加少许盐。
放入青菜叶后，紧接着倒入水淀粉搅匀，关火。
用画圈圈的方式淋入鸡蛋液。
不要马上搅拌，静置15秒再搅拌。
滴几滴香油。
拌匀就可以吃啦！
也可以来一勺香醋。

家常阳春面

食材：
细面条、猪油、盐、生抽、葱花
做法：

先在面碗中放入猪油、生抽、盐（调料的多少根据碗的大小来定，这个需要自己掌握）。
锅中注入水，水的量要多点，因为等会要盛出一碗。水烧沸腾以后盛适量的沸水在面碗中。
然后在锅中加入面条，煮熟。
面条捞出放在面碗中，撒上葱花即可。

骨汤面

食材：
大棒骨一根、葱一根、姜一块、面一份、青菜一把、熟肉、盐、醋
做法：

买棒骨时，让老板把它弄断。
棒骨用水焯一下，撇去浮沫。
加水没过骨头，放葱，放姜，小火炖一个小时。
生菜洗好备用。
骨头捞出，下面。
快熟时放一把青菜即可，加醋盐和生抽调味，码上熟肉。

牛哥HDF19990720 · 发表于 2019-11-22 01:08:57

给楼主120个赞！真是面面俱到哇…… 我情不自禁的要喊：“厨房万岁了！”

牛哥HDF19990720 · 发表于 2019-11-22 01:14:54

自己动手做“手擀面”也蛮不错，因为买来的面条毕竟不如自己做的舒心放心……
做习惯了，也就不感觉那么费力了———— 如果气温高、吃不完的话，还可以把生面放进冰箱冷藏，管几天还是不成问题滴……

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