重庆正宗水煮肉片，大厨手把手教你，比王俊凯做的还好吃

Daphane · 发表于 2019-12-9 23:25:57

來源:美食杰

前段时间大热的综艺《中餐厅》，让王俊凯在节目中又收获了许多粉丝，原来是他在节目中做的水煮肉片，看的就让人垂涎三尺，上得了厅堂下得了厨房的偶像谁不喜欢呢？而且现在重庆作为旅游大热城市，吸引了无数粉丝前去打卡，而重庆菜也被越来越多的人所熟知。
重庆正宗水煮肉片，大厨手把手教你，比王俊凯做的还好吃。众所周知，王俊凯是重庆人，他做出来的水煮肉片鲜香滑嫩，电视前的你看到的时候，是不是就有一种想要自己做一做的冲动，今天我们就教大家怎么做一道好吃的水煮肉片，粉丝还不快点get起来，学得好的话，比王俊凯做的还好吃呢。

水煮肉片

By Smutiny
配料：
猪里脊肉适量、金针菇适量、娃娃菜适量、千张适量、土豆适量、千页豆腐适量、干辣椒适量、花椒适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量
烹饪步骤：
1.食材：猪里脊、干辣椒、花椒粉、花椒、辣椒面、时令蔬菜（这次小编准备了：金针菇、娃娃菜、豆皮、土豆、千页豆腐）、豆瓣酱、葱姜蒜

2.将猪里脊切片，尽量切成厚度统一的肉片

3.切好的肉片，放入碗中，加入少许料酒、蚝油、生抽调味。

4.然后加入淀粉，在制作的可以让肉片更加的鲜嫩。放置一旁，腌制十分钟。

5.将蔬菜洗净，切块，放入蒸盘中。

6.将肉与蔬菜分别放入蒸箱中，蒸15分钟。

7.取一个小碗，加入三勺豆瓣酱，根据自己能吃辣的程度，加入辣椒粉与花椒粉。再加入少许的胡椒粉。

8.将葱姜蒜放入热油中爆香，并放入调好味的豆瓣酱，翻炒。

9.将蒸好的肉片，放入锅中，炒制入味。

10.将蒸好的蔬菜，取出来，放入碗中。并将肉片倒入碗中。

11.另起锅子，倒入油，花椒，待油热至180°左右，浇在肉片上。

12.撒上葱花，这道不一样的水煮肉片就做好啦。

烹饪小贴士：
1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
4、猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

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