驰名中外的北京烤鸭在家也能做，咋不去开店呢

Daphane · 发表于 2019-12-28 22:41:12

來源：新浪众测

【脆皮烤鸭】
鸭子半只
酱油3大匙，料酒1大匙，八角1个，桂皮少许，花椒少许，葱三四段，姜四五片
清水少许，蜂蜜1大匙，冰糖适量，盐1小匙
【制作步骤】

1、将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍。我用的是半只鸭子，所以烤制的时候只能放烤盘，如果可能的话可以买整只，配合烤叉的
使用效果会更好。

2、再加入酱油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，葱段，姜片及清水，将这些调料拌匀，给鸭子按摩几分钟，稍微入味。

3、将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也可以拿来用了

4、第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干，时间紧的话大概2-3个小时后也就可以使用了，然后放在垫好油纸的烤盘上。

5、这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，这样出来的鸭皮会非常脆爽。

6、刷好蜂蜜水的鸭子用吹风机吹干，也可以自然沥干，然后再刷一遍蜂蜜水，继续吹干，循环三次，让表皮充分吸收蜂蜜水。

7、待表面的水稍稍沥干后，放入预热好的daogrs蒸烤箱M6s中下层，启动热风烧烤程序，设置160度烤制1小时，温度调至210度，再烤制10分钟左右就好了。

【课堂小贴士】
1、烤鸭不同于烤鸡，在火候的把握上要非常注意，否则会容易焦掉的。
2、烤好的烤鸭可以搭配酱汁来食用，可以是照烧酱或者其它秘制酱料。

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