春节年味不能少了红烧黄花鱼，浓香入味，就连汤汁都要...

Daphane · 发表于 2020-1-16 23:50:53

來源: 搜狐爱家庭美食原創

马上春节了，家家户户做菜都少不了鱼，鱼的寓意也很好，年年有余嘛。本身鱼肉也是很好的蛋白质补充来源，无论是大人还是小孩，或者你是慢性病患者，都可以多吃点鱼肉。
鱼的做法很多，有清蒸的，红烧的，油炸的等等，今天我们就介绍一道红烧黄花鱼的做法，黄花鱼本身因为鱼肉鲜嫩可口，刺少，很受大家的喜爱。

自己动手做鱼，首先要解决的是鱼的腥味，这一点尤其要注意，很多新手把鱼处理干净后就直接下锅，这样是不对的。
原料:黄花鱼2条、姜葱蒜、料酒、生抽、老抽
做法：

1、黄花鱼洗净，用少许盐和料酒抹匀鱼的两面，腌制20分钟。

2、锅中热油，将鱼煎至两面金黄，盛出。（此过程要小心，鱼肉容易碎）

3、用剩余的油，放入蒜瓣、姜片、葱段和干辣椒炝锅，倒入生抽，老抽和盐，加入适量热水，没过鱼即可。

4、开小火慢炖15分钟左右，最后开大火收汁。

提示:鱼最好不要翻身，可用小勺将汤汁反复的淋在鱼上，容易入味。

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